基本介紹
- 中文名：南瓜扒肉片
- 主要原料：南瓜
食材明細,營養分析,製作步驟,
食材明細
南瓜適量
豬裡脊適量
薑片適量
蒜片適量
蔥段適量
椒片適量
蒜末適量
料酒適量
雞精適量
細鹽適量
蚝油適量
生抽適量
濕生粉適量
營養分析
1． 多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。
2． 類胡羅卜素：南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。
3． 礦質元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏鬆和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
4． 胺基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種胺基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與菸草相同，但活性明顯高於菸草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
5． 脂類物質：研究發現，在南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用
製作步驟
1.原料，南瓜去加切片，豬裡脊去筋膜切片備用。
2.肉片用料酒、雞精醃5分鐘備用。
3.燒開水將南瓜片過水至七成熟撈出。
4.燒鍋下油，爆香蒜末，倒入南瓜片翻炒，用雞精、細鹽調味後碼入盤中待用。
5.將肉片滑油撈出備用。
6.留低油，爆香薑片、蒜片、蔥段、椒片。倒入適量高湯或開水，用雞精、細鹽、蚝油、生抽調味成扒汁。
7.倒入滑好的肉片，用濕生粉勾芡。
8.將炒肉片扒在炒好的南瓜即可。
