鱷冰魚科（Channichthyidae，又稱南極冰魚、南極蝦魚、crocodile icefish、white-blooded fish）為輻鰭魚綱鱸形目的一個科，是生長在深海零度以下無污染水域的魚類，主要以南極蝦為食。
基本介紹
- 中文學名：南極冰魚
- 拉丁學名：Antarctic ice
- 界：動物界
- 門：脊索動物門
- 亞門：脊索動物亞門
- 綱：硬骨魚綱
介紹,魚科分屬,形態特徵,適應性,基因突變,冰魚做法,種群現狀,
介紹
鱷冰魚科（Channichthyidae，又稱南極冰魚、南極蝦魚、crocodile icefish、white-blooded fish）為輻鰭魚綱鱸形目的一個科，是生長在深海零度以下無污染水域的魚類，主要以南極蝦為食。體內含有豐富的魚脂肪DHA、EPA等成分，鈣質含量豐富，不含血紅素，營養價值高。是很適合現代人的健康食品。南極冰魚生活在南大洋表面下10米處，這裡的溫度大約是零下2°C，冰魚看上去就像它們身下的冰。南極冰魚很好的適應了寒冷水域，它們的血液和體液中甚至有抗凍糖蛋白以阻止冰晶的形成。冰魚的皮膚發白，很多冰魚的皮膚甚至半透明。
魚科分屬
鱷冰魚科下分11個屬，如下：
1.頭帶冰魚屬(Chaenocephalus)頭帶冰魚(Chaenocephalus aceratus)
2.棘冰魚屬(Chaenodraco)威氏棘冰魚(Chaenodraco wilsoni)
3.鱷頭冰魚屬(Champsocephalus)鱷頭冰魚(Champsocephalus esox)裘氏鱷頭冰魚(Champsocephalus gunnari)
4.冰魚屬(Channichthys)艾氏冰魚(Channichthys aelitae)博氏冰魚(Channichthys bospori)艾里納冰魚(Channichthys irinae)大眼冰魚(Channichthys mithridatis)絲背冰魚(Channichthys panticapaei)獨角冰魚(Channichthys rhinoceratus)壯冰魚(Channichthys richardsoni)南大洋冰魚(Channichthys rugosus)鴨嘴冰魚(Channichthys velifer)
5.雪冰鰧屬(Chionobathyscus)雪冰鰧(Chionobathyscus dewitti)
6.雪冰魚屬(Chionodraco)獨角雪冰魚(Chionodraco hamatus)龍嘴雪冰魚(Chionodraco myersi)眼斑雪冰魚(Chionodraco rastrospinosus)
7.小帶齶魚屬(冰龍鰧屬)(Cryodraco)南極小帶齶魚(Cryodraco antarcticus)羅斯海小帶齶魚(Cryodraco atkinsoni)佩氏小帶齶魚(Cryodraco pappenheimi)
8.螫冰魚屬(Dacodraco)螫冰魚(Dacodraco hunteri)
9.新擬冰鰧屬(Neopagetopsis)南極新擬冰鰧(Neopagetopsis ionah)
10.擬冰鰧屬(Pagetopsis)大鰭擬冰鰧(Pagetopsis macropterus)雲紋擬冰鰧(Pagetopsis maculatus)
11.擬冰魚屬(Pseudochaenichthys)南喬治亞擬冰魚(Pseudochaenichthys georgianus)
形態特徵
南極冰魚外型細長，頭比較大，外皮呈黑白相間，大大的眼睛和長著長牙的嘴，纖細的魚鰭骨上覆蓋著透明的膜。它沒有鱗片，而且是白色，某些部位潔白如雪，其他部位則是半透明的，體內幾乎不含血紅蛋白。
適應性
冰魚可能通過鰓和極薄的皮膚吸收了許多溶解在海水中的氧，因此它們可以不需要大而柔軟的紅細胞。而且，生物學家們還推測，較稀薄的血液在身體中循環流動的時候阻力比較小，而節約能量消耗也有利於生存，尤其是在極端環境裡。同許多極地的魚類一樣，冰魚體內也可以產生抗凍蛋白質，使其在接近冰點的低溫海水中仍能保持血液流動。海水由於鹽度較高，其冰點比淡水低，南極半島附近的海水溫度在夏天大約是1.5℃，冬天是-1.8℃。
基因突變
南極冰魚血紅蛋白的缺失不是一種有用的適應行為，而是一個基因突變導致的不幸結果。冰魚的血液攜帶氧氣的量只有普通魚類血液的10%，為了生存，它們不得不大幅調整自己的身體。進化鑄成的這個大錯也許對於大多數魚類來說是致命的，但冰魚的鰓，加上一點點幸運的環境優勢，拯救了它們，沒讓它們因血液的缺陷而滅亡。
冰魚做法
冰魚的做法很多，既可以清涮、鹽烤，又可油炸、做湯。像金世紀大酒店正特價推出的油炸椒鹽冰魚，其做法是：先將冰魚洗淨去鰓及內臟後，放入雞粉、鹽、味素、花雕酒、姜水和蔥等作料，醃製10分鐘使其入味，然後將冰魚放入80度左右的油鍋中炸至金黃色。食時用炸好的冰魚蘸上玉米粉、椒鹽和千島醬，入口肉質細膩鮮美，富有彈性。這種吃法的好處是全魚從頭吃到尾都不浪費。隨著人們生活節奏的加快，人們在食用美味的同時，更注重健康。南極深海寒水的魚類，可謂一種新的健康飲食。
種群現狀
南極冰魚正面臨一個新的威脅――人為的氣候變化。南冰洋正在變暖，而且可能酸化，營養將會減少。相比紅血球魚類，成年冰魚對溫度變化更敏感，它們無法經受高溫，所以正在南冰洋發生的溫度變化可能給冰魚帶來滅頂之災，可能在10年後我們無法再次品嘗到味美的冰魚了。
