南方水果加工

《南方水果加工》是由廣東科學技術出版社於2002年5月出版的一本圖書，作者是吳錦鑄。

基本介紹

• 作者：吳錦鑄
• ISBN：9787535930170
• 頁數：138
• 定價：8.50元
• 出版社：廣東科學技術出版社
• 出版時間：2002-5

作品目錄

一、果品加工基本知識
（一）果品的化學成分與加工的關係
（二）果品加工的基本原理
二、果品加工技術
（一）乾制
（二）糖漬
三、果品加工實例
（一）柑橘
（二）芒果