南恆順

南恆順,是家老字號的飯店,原是山東省禹城韓家寨一位姓韓的回民在清朝乾隆年間創辦的,到現在已經有200多年的歷史了。

基本介紹

  • 中文名:南恆順
  • 創辦時間:清朝乾隆年間
南恆順
相傳清朝光緒皇帝曾經在“南恆順”吃過飯,因此大家都叫它“一條龍”,從此,“南恆順”就興旺起來了。但是,“南恆順”真正興隆的原因並不是因為它叫“一條龍”,而是因為它經營的涮羊肉、綠豆雜麵、芝麻燒餅很有特色
大約在清乾隆44年,即公元1779年時,山東禹城韓家寨有一位十四五歲的韓家少年從家鄉去北京謀生,經人介紹,他便在東四牌樓一家羊肉鋪當學徒。
當時,東四牌樓是北京至通州的要道,來往行人很多,商業極為旺盛。這家羊肉鋪既賣生羊肉,又賣自製的燒羊肉、醬羊肉、牡羊頭肉等熟肉,還烙芝麻醬燒餅等食品,買賣很好。韓家少年在這羊肉鋪一呆就是三年多。
由於他勤快好學,尊敬師兄,所以店裡的所有活計他都學會了。出師之後,他先是在櫃檯上幹了一年多,然後就辭職出來自己幹了。
開始時,他只是在東四牌樓以東擺了個羊肉攤為生。後來,他又在前門外大街路西找了塊地方,支了3個棚子,把羊肉攤遷了過去。
這個小買賣的地點位於他當學徒和擺攤的東四牌樓的南邊,他盼望自己這個買賣永遠興隆,事事順心,所以就取名為“南恆順羊肉鋪”。
“南恆順”開張後,果然生意很好,他一個人忙都忙不過來,便從家鄉找了個十幾歲的少年給他當國小徒。
開始時,“南恆順”只賣生羊肉,後來又添加了熟肉生意。由於他們待客和氣,肉拾掇得乾淨,所以特別受人歡迎。
從此,“南恆順”便在前門外大街站住了腳。南恆順羊肉鋪的買賣傳到韓家第六代的韓同利時,終於建成了店房,業務從過去的羊肉鋪發展為經營涮羊肉、炒菜、雜麵、抻面等食品的羊肉館了,從業人員也增加到十幾人。

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