南乳醬香蓮藕

基本介紹

• 中文名：南乳醬香蓮藕
• 主要食材：蓮藕，香菜

用料

材料

蓮藕

香菜

南乳

小蔥

鹽

醬油

花生油

蒜蓉

白糖

做法

1. 先將粉嫩的蓮藕去除兩頭的藕節，這樣是為了讓水進入內部，受熱更加均勻。

2. 待藕熟透，取出置涼，如果心急的朋友可以放入涼水甚至冰水中速冷，這樣藕的口感是酥脆的。

3. 待藕冷卻後，把表皮刮除後切片，擺盤。

4. 現在調醬是個關鍵的環節，起鍋熱油，放入蒜蓉、香菜頭，依次放入南乳醬汁、白糖、耗油、生抽、雞精等，最後加入少許高湯調製的芡汁，趁熱淋在蓮藕上，上面撒上香菜、蒜蓉、蘿蔔絲做裝飾即可。