午子仙毫茶

午子仙毫茶

基本介紹

  • 中文名:午子仙毫茶
  • 產於:陝西省西鄉縣南名山午子山
  • 通過時間:1985年初
  • 特點:色翠顯毫,湯色碧綠;香氣持久
簡介,相關傳說,採制工藝,品質特點,泡製方法,社會評價,

簡介

這裡產茶歷史悠久,據《西鄉縣誌》記載,西鄉產茶始於秦漢,盛於唐宋。歷史上曾有:“男廢耕,女廢織,其民晝夜不制茶不休之舉”的記載。據《明史食貨志》記載,西鄉在明初是朝廷“以茶易馬”的主要集散地之一。午子仙亳於1984年開始創製,經兩年努力,獲得成功。經有關專家審評,獲得一致好評,並於1985年被選送全國優質產品展評會上展出,受到普遍讚譽。
午子仙毫茶午子仙毫茶
該茶為半烘炒條形綠茶,鮮葉要求嚴格,製作精湛。鮮葉標準為一芽一葉初展,經攤放、殺青、揉捻、初乾、做形、烘焙六道工序而成。午子仙亳由於產自優越的自然條件,加之採制精細,形成了獨特的品質。其狀似蘭花,色澤翠綠鮮潤,白亳滿披;香氣持久;湯色清澈明亮;滋味醇厚,爽口回甘;葉底芽勻嫩成朵,十分美觀。

相關傳說

午子仙毫的傳說
陝西漢中盆地東部,有一個名叫“西鄉”的縣城,縣城雖小,名聲卻大,因為這裡物產豐富,人傑地靈,歷史上曾出過不少名人,這裡的各種名貴小吃也享譽三秦大地,尤其是這裡出產的“午子仙毫”茶,更是“中華一絕”,得到各界人士的盛讚。伴隨午子山迷人的茶香,還流傳著一個動人的傳奇故事呢!
午子仙毫茶午子仙毫茶
西鄉縣城十五里外有一座秀麗而險峻的山峰,不知從什麼時候起,山頂上來了一位美麗、善良的種茶姑娘,姑娘說她因為出生於午夜子時,所以人們叫她“午子姑娘”,這位午子姑娘在山頂種植了一片片鬱鬱蔥蔥的茶樹。
每日清晨,午子姑娘便笑眯眯地提出一個泥陶壺,從山腰一個象龍脖子一樣形狀的山洞裡汲來了清泉水,再用青棡木木炭把水燒沸,在紫砂杯中放入茶葉,精心沖泡後,敬於客人。
坐在山頂茶棚里,陣陣清風吹來,洗去你登山的勞累,放眼望去,山谷的青松翠柏之間翻騰著嫵媚的雲海,耳旁傳來鳥語溪鳴,身邊不時出現午子姑娘婀娜多姿的身影,人們一邊品飲著異香撲鼻,清醇可口的綠茶,一邊欣賞著午子山峰間迷人的風光,此時、此地、此情、此景、清香、甘醇、鮮爽的茶湯直入腸胃,一種安詳、中正的太和之氣,油然而生,令人怡然陶醉,心曠神怡,仿佛置身於人間仙境一般。
午子姑娘以茶待客,方便民眾之事,在方圓幾百里,被傳為佳話,連遠處的一些名人雅士、禪師道長,僧侶儒生都慕名而來。登山求茶者品嘗後讚不絕口,茶客們你來我往絡繹不絕,午子姑娘日復一日,辛勤地忙碌著。
一日,有一從南方專程到此的嗜茶高僧代表眾茶客送午子姑娘對聯一副,貼在茶棚門框之上。上朕:“龍脖洞中水”,下聯:“午子山頂茶”,橫額:“仙境雙絕”。他向眾人解釋道:“此‘雙絕’乃指兩雙,即茶與水,環境與美女也”,後來被人們稱為品飲“四要”。據傳,還被茶聖陸羽收集到“茶經”之中。
午子姑娘以茶待客的美名,被人們越傳越遠,正好被出巡在外且嗜茶成癖的皇上知道了,他即令繞道駕臨午子山
當皇上在茶棚里召見了午子姑娘,品飲香茗後,感慨地嘆息道“喝遍天下飲料,還數此茶最好。即將此茶為欽定貢品,專供皇宮所用,封午子姑娘為‘御前茶侍’,即日一同進宮。”然而皇上怎么也想不到,他的此翻“好意”卻遭到了午子姑娘斷然拒絕,頓時龍顏大怒,吩咐左右砍去午子山茶林,將午子姑娘押監治罪。午子姑娘攔住毀林砍樹的人,不卑不亢地對皇上說:“我隨皇上一同進宮。”當大隊人馬走至白松崖時,天上突然颳起一陣陣狂風,午子姑娘借風勢,縱身一躍,跳下了山崖,只見白雲之中,姑娘變成一隻美麗的金鳳凰,展開雙翅沿午子山峰的茶園繞飛一圈後,越過對面山頭,向天外飛去。皇上和他的侍衛們已驚得目瞪口呆,半晌才回過神來嘆息一聲說道:“午子姑娘乃是神女茶仙下凡,非凡人所比,看來天意難違,不可冒犯。”
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午子山頂的茶園保住了,午子仙女的傳說被人們一代又一代的傳頌著。據說,每年清明正午時分,人們只要在當年午子姑娘搭起茶棚的石桌石凳上,擺上泥砂陶壺,紫砂茶杯,生起青鋼木炭火,汲來“龍脖子洞”中的泉水,午子仙女將會在你不知不覺中降臨,象當年一樣為你作一次精湛的茶藝表演。當地有不少老人曾有幸觀賞到這一人間奇觀。
為了紀念美麗善良的午子仙女,人們把每年清明前在山頂所采的新茶嫩芽,看作是午子姑娘的化身,取名為“午子仙毫”。在當年午子姑娘搭起茶棚的地方,修建了一座“道觀”,取名為“午子觀”,在她曾跳崖的地方栽滿了白皮松,還把午子姑娘跳崖後變成一隻美麗的金鳳凰後飛過的那座山頭,取名為“飛鳳山”。飛鳳山下的那條清澈的小河的源頭,據說就是午子姑娘當年取水的那個“龍脖子洞”,於是人們便把這條小河取名為“涇洋河”。
如今,每逢清明時節,西鄉縣城的人們,攀登午子山,朝拜午子觀,品午子仙毫茶。到飛鳳山留影,來涇洋河蕩舟,觀山中景色,談論午子仙女的傳奇故事,已成為當地的傳統習俗和人們茶事活動中的一大樂事。

採制工藝

鮮葉於清明前至穀雨後10天採摘,以一芽一二葉初展為標準,乾茶每公斤6.2萬個芽頭。鮮葉經攤放(35個小時)、殺青、清風揉捻、初乾做形、烘焙、揀剔等七道工序加工而成。

品質特點

午子仙毫色翠顯毫,湯色碧綠;香氣持久,爽口回甘。清香高雅,滋味鮮嫩。以玻璃杯沖泡,下沉者如初春嫩芽,上浮者若初綻之蘭花,十分美觀。 被譽為“珍品”,色、香、味、形、名俱佳,用高透明的水晶玻璃杯沖泡, 形似蘭花, 色澤翠綠, 湯色碧綠, 葉底嫩綠, 香高味醇, 具有極高的欣賞價值,給人帶來高品位文化和藝術的享受,使人精神愉悅、心曠神怡,既是解渴的飲品,又是富含鋅硒等微量元素的營養品,具有解渴降溫、提神醒腦、解毒利尿、除膩化積、減肥美容、養顏益壽、降壓降脂、抗禦輻射、防治流感、防癌抗癌等十大功效。
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泡製方法

沖泡午子仙毫應選用敞口、透明的玻璃杯,水溫應控制在75℃~80℃,否則會將茶燙熟,失去原有的色、香、味,而且會破壞綠茶中的營養元素。一般而言,茶葉愈嫩愈綠,水溫要求愈低。綠茶原則上來講,無需“洗茶”,如果要洗的話,水入杯子再倒掉水這個過程,要在3秒鐘內完成。
沖泡午子仙毫,茶與水的比例大致是1:50—60,即每杯用乾茶4克左右,加入水200毫升。午子仙毫應採用上頭法,是先注水後放茶葉。沖泡的第二遍、第三遍,口味最佳,第四遍開始變差,可重新沖泡。沖泡過程,要求水壺高懸,使水流有衝擊力,並有曲線的美感。
在沖泡的過程中,品飲者可以欣賞茶葉的舒展,茶湯的變化,茶煙的彌散以及最終茶與湯的成相,領略茶的天然風姿。
品飲時,一般是以聞香為先導,再品茶啜味,以品賞茶的真味。飲一小口,讓茶湯在嘴裡迴蕩,與味蕾充分接觸,然後徐徐咽下,用舌尖抵住齒根並吸氣,回味茶的甘甜。

社會評價

它是西鄉縣茶葉科技人員研製開發的國家級名優綠茶。該茶形似蘭花,挺秀微扁,翠綠顯毫,滋味鮮爽,嫩香持久,湯色清澈鮮明,葉底嫩綠勻亮,富含天然鋅、硒等人體必需的微量元素,品質優異。1986年獲全國名茶稱號,1990年通過全國名茶複評,1991年獲杭州國際茶文化節“中國文化名茶”獎,同年獲全國名茶品質認證,1995年通過綠色食品認證,1997年被評為陝西省名牌產品。是陝西省政府外事禮品專用茶,人稱“茶中皇后”。

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