千絲萬縷蝦

又稱情侶蝦，是非常有創意的一道菜。鮮嫩的大蝦，包裹春卷絲，寓意情侶之間相愛，纏綿悱惻，情愫如千絲萬縷，剪不斷，理還亂。

做法

1、取鮮嫩大蝦（規格31-40），去頭，去殼，但留下尾端二節殼；2、將蝦從背部切開，去腸泥線（背部的黑線），深切呈背開蝴蝶形；

3、取蝦肉攪拌成蝦泥狀；

4、另取鮮筍、馬蒂，切成碎丁；

5、將蝦肉、鮮筍、馬蒂按4：1：1混和，放入少許雞精，混拌均勻，製成餡料；

6、將餡料添加入背開的蝴蝶蝦當中；

7、取春卷皮，切成3mm寬的細絲；

8、將添好餡料的蝴蝶蝦蘸少許麵漿，將春卷細絲裹在蝦體外部。

9、放入冰櫃速凍成形。

這樣一盤千絲萬縷蝦就做好了。

將油溫燒至175度，無需解凍，直接放入油鍋中，3分鐘，炸制春卷絲成金黃色，撈出。用吸油紙將多餘的油吸出，擺放成盤即可。

可配一些千島醬或泰工甜辣醬，蘸食。