千層鴨黃餅

基本介紹

• 中文名：千層鴨黃餅
• 主要食材：麵粉，酵母粉
• 分類：餅，電餅鐺

用料

材料	用量
麵粉	500g
酵母粉	3g
鹹蛋黃	8顆
油	適量
鹽	適量
芝麻	適量

做法

1. 酵母用溫水化開，加入麵粉中，揉成麵團
2. 鹹蛋黃上鍋蒸熟，儘量碾碎。
3. 等待麵團在室溫下發酵至兩倍大。夏天30分鐘左右即可，冬天1小時左右。
4. 發酵好的麵團再揉幾遍至光滑，分為大小相等的兩份。取其中一份擀成半厘米厚的麵餅。
5. 均勻地刷上一層油，薄薄地撒一層鹽，不需要太多，一點點即可。將鹹蛋黃碎均勻撒在麵餅中間1/3處。
6. 將右邊1/3部分向左折。
7. 在折過來的餅皮上再撒一層蛋黃碎。
8. 將左邊1/3折過來，用擀麵杖稍稍擀薄。刷一層油，再像第5步那樣把蛋黃碎撒在中間1/3處。
9. 同第6、7步。
10. 將左邊1/3部分折過來。
11. 擀薄。再和之前一樣折一遍。這次不必刷油，也不必再加蛋黃碎了。
12. 折好之後稍擀一下，用雙手將麵餅整圓。
13. 表面拍一層清水，撒些芝麻上去，用擀麵杖輕輕擀一遍。