北埔地瓜餅

北埔地瓜餅，以低筋粉、豬油為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：北埔地瓜餅
• 分類：餅，烘焙
• 主要食材：低筋粉，豬油

用料

材料	用量
低筋粉	80g，B
豬油	48g，B
地瓜餡	480g，地瓜餡
綿糖	20g，A
水	55g，A

做法

1. 先將油皮中的所有材料攪拌至6-7成筋度，分成8等份，鬆弛30分鐘
2. 將油酥中的材料拌勻，分成8等份備用
3. 將地瓜餡分成16等份備用
4. 在鬆弛好的油皮中包入油酥
5. 將4擀開，捲起
6. 切成2等份，再把每份對摺一次擀成圓形
7. 包入地瓜餡，壓扁，折成圓形，擺入烤盤中
8. 用美工刀在表面劃出3個口
9. 以上下火180℃烤大約20分鐘即可