北京銀絲卷

北京銀絲卷是一道簡單的家常美食，製作原料主要有麵粉、面肥、白糖等，做法簡單，老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：北京銀絲卷
• 主要原料：麵粉，面肥
• 是否含防腐劑：否
• 調味品：鹼適量，白糖50克，油50克

美食原料

麵粉500克，面肥50克，鹼適量，白糖50克，油50克。

美食做法

1、將面肥用水調開，倒入麵粉和成麵團，蓋上濕布發酵；

2、麵團發好後稍餳，加入白糖、鹼水，反覆揉均勻（鹼水要逐次加入，揉至麵團光滑不粘手為好）；

3、將和好的麵團用抻面的方法，反覆抻條至面的勁頭均勻，然後繞搭9扣，出成面絲，橫置案上，刷上油，再切成6厘米長備用；

4、將剩餘的面頭揉和均勻，搓條，揪劑，擀成橢圓形麵皮，皮內放面絲一綹，將皮邊翻折於面絲之上，兩頭包緊，呈長圓形，稍餳；

5、將銀絲卷上籠蒸15分鐘即可。

美食特色

此款麵點新奇別致，暄軟微甜，可與肉餛飩、海蜇皮拌蘿蔔絲搭配食用。