北京碗糕，把發酵好的米粉甜漿盛入碗中蒸製而成，因其蒸熟出鍋後外形就是一個碗狀，故而得名。北京碗糕是以小碗為模具，裝原料蒸製而成。顏色鵝黃，口感暄、松、綿、軟、營養豐富，易於消化吸收，適合老人和兒童食用。老北京回民的一種小吃。其特點是：可口、好吃、營養豐富、利於吸收。 基本介紹 中文名：北京碗糕主要食材：雞蛋、青紅絲、瓜仁、葡萄乾佐料：麵粉、白糖工藝：蒸特點：可口、好吃、營養豐富、利於吸收地區：北京小吃 原料,分類,生產製作,工序,製作要領,特色, 原料麵粉、白糖、雞蛋、泡打粉、青紅絲、瓜仁、葡萄乾。分類北京特色小吃生產製作工序將麵粉過羅篩細，葡萄乾用清水洗淨。雞蛋250克磕入大碗內，加水350克攪勻，再加白糖、泡打粉及篩過的麵粉拌勻，即成碗糕糊。多隻小碗內抹上淨油，倒入半碗糕糊，上面擺上青紅絲、瓜子仁、葡萄乾。鍋內加水燒沸，入籠蒸約15分鐘至熟，取出從碗中倒出即可。製作要領雞蛋液加水後要朝一個方向攪打起泡，加麵粉後慢慢攪至無疙瘩為宜；入籠蒸時要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光亮即可。特色碗糕是以小碗為模具，裝原料蒸製而成。顏色鵝黃，口感暄、松、綿、軟、營養豐富，易於消化吸收，適合老人、兒童食用。
