“勾兌米”是指某些中小加工企業將新米和陳米混合在一起而形成的混裝米。
為了爭奪市場，許多經銷商會壓低收購價格，新陳“勾兌米”成為中小加工企業的普遍做法。這些“勾兌米”通過經銷商進入糧油批發市場，最終上了百姓餐桌。
基本介紹
- 中文名：勾兌米
產生背景,市場現狀,鑑別方法,解決辦法,
產生背景
中國大米市場普遍面臨“稻強米弱”格局，加工企業為維持生存，只能轉而加工更多的陳糧以降低成本，最終可能導致流通到市場上的陳米越來越多。
為爭奪市場，許多經銷商會壓低收購價格，新陳“勾兌米”成為中小加工企業的普遍做法。這些“勾兌米”通過經銷商進入糧油批發市場，最終上了百姓餐桌。
市場現狀
加工單一品種的新稻，本來收購價格就高，再加上利息和各種成本，售價自然低不下去。但經銷商只看利潤，不會看是新米還是陳米，因此新米並不好賣。
以北方地區來說，市場上陳米與新米混合的“勾兌米”較多，尤其在糧油批發市場。
勾兌米”在貿易糧（糧油批發）中十分普遍，進商超的企業具有一定規模，為做好品牌會比較注重消費者感受，但10斤新米摻上8斤陳米你能吃得出來，摻三四斤陳米就未必被發現。
“摻兌現象很普遍，尤其在新陳糧差價較大的情況下。稻米加工企業特別分散，以中小企業居多，基本到4月庫里就沒有新糧了。在市場上新糧不多的情況下，就算大企業在缺糧時也需要拍陳糧。”
鑑別方法
“大米等級標準不是按品種、新舊來分，而是從粗糙率、不完善粒、雜質這方面去衡量的。
”新米通常指當年稻，如現在是4月，那么去年10月份打的新稻就是新米。新米與陳米在營養價值上相差不大，但口感完全不同。
雖然新米在色澤和氣味上均有一定辨識度，但憑消費者的辨識能力很難區分新米、陳米。
解決辦法
中國人民大學農業與農村發展學院教授鄭風田建議，“如從消費者權益角度說，可借鑑日本的做法，在大米包裝上同時標出大米收割日期和出產日期，這樣更利於維護消費者的知情權。”
