《動物性副產品加工利用》是2010年北京大學出版社出版的圖書，作者是孫文廣。本書重點介紹了動物性副產品加工利用的基礎理論和先進的加工技術。
基本介紹
- 書名：動物性副產品加工利用
- 作者：孫文廣
- ISBN：9787122060303
- 定價：25元
- 出版社：北京大學出版社
- 出版時間：2010年01月
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《動物性副產品加工利用》系普通高等教育“十一五”規劃教材，緊密結合當前生產需求和教學實踐，力求反映國內外該領域的最新技術及研究成果。全書共11章，主要內容包括動物性副產品利用的理化基礎；分離純化方法；濃縮、結晶和乾燥技術；動物血液、畜皮、畜骨、油脂、臟器、豬鬃、羽毛、禽蛋副產品的加工與綜合利用等。各學校可根據教學的需要，結合本地實際情況，選擇性地講授基礎理論部分和產品加工內容。
《動物性副產品加工利用》是為了適應課程教學實際需要編寫的，經過反覆修改和補充，力求使《動物性副產品加工利用》結構和內容更臻完善、合理。《動物性副產品加工利用》可作為相關專業課程的教材，也可供畜產品生產與加工的科學研究人員、企業技術和管理人員參考使用。
圖書目錄
緒論
一、動物性副產品加工利用的研究內容
二、動物性副產品加工利用現狀和發展趨勢
三、與其他學科的聯繫及學習要求
第一章 動物性副產品利用的理化基礎
第一節 生物分子的相互作用及溶解規律
一、生物分子內或分子間的作用力
二、溶解規律
三、分散系和高分子溶液
四、影響生物分子溶解度的因素
第二節 生物分子的提取分離
一、提取的概念
二、提取時溶劑的選擇
三、影響提取的因素
四、提取過程中對活性物質的保護措施
五、提取液和原料的分離
第三節 濃縮、結晶和乾燥
一、濃縮
二、結晶
三、乾燥
四、產品的貯藏保存
思考題
第二章 分離純化方法
第一節 層析分離技術
一、吸附層析
二、離子交換層析
三、凝膠層析
四、紙層析
五、薄層層析
六、高效液相色譜
七、氣相色譜
八、親和層析
第二節 膜分離技術
一、透析
二、超濾
第三節 離心技術
一、基本原理
二、離心技術的類型
三、離心技術的套用
第四節 超臨界CO2萃取
一、超臨界萃取的技術原理
二、超臨界萃取的特點
三、超臨界CO2萃取技術的套用
第五節 有機溶劑沉澱法
一、基本原理
二、有機溶劑的選擇及濃度計算
三、有機溶劑沉澱的影響因素及注意事項
第六節 鹽析法
一、鹽析公式
二、鹽的選擇
三、硫酸銨飽和度的計算和加入方式
四、鹽析時應注意的事項
思考題
第三章 動物臟器的加工利用
第一節 臟器的採集與保存
一、臟器的採集
二、臟器的保存
三、臟器製劑的種類及用途
第二節 胰臟的加工利用
一、藥用胰酶
二、胰蛋白酶
三、彈性蛋白酶
四、α?糜蛋白酶
五、結晶糜胰蛋白酶
六、胰島素
第三節 肝製劑
一、肝注射液
二、肝水解物注射液
三、肝製劑的進展
四、主要肝製劑的種類
第四節 膽汁的加工利用
一、人工牛黃
二、膽紅素
三、膽酸
四、其他膽汁酸類物質的提取
五、膽固醇
第五節 胃腸的加工利用
一、胃蛋白酶
二、胃膜素
三、肝素
四、冠心舒
五、鹽漬腸衣的加工
第六節 心臟中生化物質的加工提取
一、細胞色素C
二、輔酶Q
三、輔酶A
思考題
第四章 動物血液的加工利用
第一節 動物血液的採集、防凝和保藏
一、血液概述
二、血液的採集
三、血液的防凝
四、血液的保藏
第二節 動物血液綜合利用方法
一、血液綜合利用的意義
二、國外動物血液綜合利用的概況
三、我國動物血液利用概況
四、血紅蛋白脫色技術
第三節 血液中生化物質的提取
一、超氧化物歧化酶的提取
二、凝血酶的提取
三、血紅素的提取
第四節 血液加工其他產品
一、血液製取血漿粉
二、血液製取血粉
三、豬血液及血粉製取食用蛋白
四、水解蛋白的加工
五、豬血製取蛋白黏合劑
六、血酪素
思考題
第五章 畜皮的加工利用
第一節 畜皮的概念及化學組成
一、畜皮的概念
二、生皮的構造
三、皮的化學組成
四、豬、牛、羊皮的組織特徵
五、生皮的保藏
第二節 明膠的生產
一、明膠的性質和用途
二、明膠的生產方法
三、明膠的生產
思考題
第六章 畜骨的加工利用
第一節 畜骨的加工
一、提取骨油
二、製作骨粉
三、提取骨膠
四、制骨糊
五、制骨炭
六、制磷肥
第二節 硫酸軟骨素
一、化學結構和性質
二、生產工藝
三、製劑
四、作用與用途
思考題
第七章 動物油脂的利用
第一節 脂肪原料
一、不同動物種類脂肪的特點
二、原料的獲得
第二節 煉製食用油脂
一、原料的處理
二、油脂的煉製方法
三、油脂的淨化
四、油脂的精煉
五、油脂的分級
第三節 油脂的性質與貯藏
一、油脂的性質
二、油脂的貯藏
第四節 油脂其他加工利用
一、製取肥皂
二、羊油製取透明香皂
思考題
第八章 豬鬃的加工利用
第一節 豬鬃的加工
一、豬鬃的概念
二、豬鬃的種類和加工工藝
三、豬鬃的質量標準
第二節 豬毛中提取胺基酸
一、胱氨酸化學組成和性質
二、胱氨酸加工工藝
三、注意事項
思考題
第九章 羽毛的加工利用
第一節 羽毛的採集
一、羽毛的採集與晾曬
二、雞、鴨、鵝毛的區別與鑑別
第二節 填充羽毛（絨）的加工
一、羽毛（絨）的初步加工
二、機械整理175三、羽毛(絨)的加工
第三節 羽毛的加工利用
一、羽毛梗提取角蛋白及混合胺基酸
二、羽毛提取蛋白飼料
思考題
第十章 禽蛋副產品的加工
第一節 蛋殼的加工利用
第二節 蛋中生化物質的提取
一、溶菌酶
二、卵磷脂
思考題
第十一章 大腦中生化物質的加工提取
第一節 腦垂體激素
一、垂體激素概述
二、促皮質素（ACTH）
三、促黃體激素和促卵泡激素
四、縮宮素
五、垂體後葉注射液
第二節 磷脂類物質
一、磷脂的結構
二、磷脂的主要性質
三、組織中脂類的含量
四、生產工藝
五、檢查
六、套用
思考題
