勁道手擀麵

基本介紹

• 中文名：勁道手擀麵
• 主要食材：麵粉，最好是高筋的，水

用料

材料	用量
麵粉，最好是高筋的	300克
水	120克左右
鹽	2克
麵粉和水的比例大概是5:2
想要和出勁道的面，麵團一定要偏乾，所以水要適量的加

做法

1. 麵粉和水都稱量好，將鹽融入水中。分三次將水倒入麵粉中，並用筷子不斷攪拌，使麵粉成雪花狀。
2. 然後用手將麵團捏成團、這一步讓麵團成團即可，如果特別乾的話記得分次加入少量少量的水！
3. 面成團後，轉移到案板上，使出全身力氣揉面，如果麵團還是非常乾再適量拍點水到麵團上再揉，直到麵團表面光滑。如果麵團乾濕度合適的話應該是表面光滑見圖，(*≧m≦*)想要麵團勁道就一定要多揉揉，然後一定要保持麵團偏乾，切記水加太多
4. 揉好後，包上保鮮膜，醒至少2個小時，蘑菇我一般是中午飯後揉好，一直醒到下午四五點的樣子。
5. 醒好後，將麵團切兩半，蘑菇的案板很小所以切了兩半，分兩次操作，如果操作台大的話不用切開哈
6. 將麵團擀開，擀的薄薄的。開始可能會比較難擀開，但是使勁一點麵團會乖乖屈服噠！像圖上這樣用擀麵杖捲起來擀的話要好操作一些喲！
7. 將擀好的面片正反面都抹上麵粉再，摺疊起來，切好再撒上麵粉抖開就行啦！要吃寬面的話就擀薄點，切寬點。要吃細面就擀的稍微厚一點，切細點。這些都可以自己憑喜好來控制哈
8. 吃麵啦(❁´◡`❁)*✲ﾟ*