劉福燦

劉福燦是昆明學院旅遊學院烹飪與營養教育專業教師，兼任東南亞國際人才交流培訓教師。作為高技能人才特殊引進的套用型技能大師，他專注於滇菜文化的傳承與創新，研發了230餘道融合雲南生態食材的創新菜品，並獲得7項餐具設計國家專利。其指導學生多次在國際烹飪賽事中獲獎，包括第二屆世界中餐烹飪大賽個人賽亞軍。

2022年入選“雲南好人”（敬業奉獻類），2023年獲評春城計畫“首席技師”，並擔任世界生物多樣性COP15昆明代言人。作為中國工會十八大代表，他參加雲南省總工會舉辦的勞模工匠職工宣講團進基層宣講活動，以"堅定不移聽黨話，矢志不渝跟黨走"為題，交流了學習中國工會第十八次全國代表大會精神的感想，並在昆明學院工會幹部素質能力提升培訓中作題為《堅定不移聽黨話 矢志不渝跟黨走——學習貫徹中國工會十八大精神》的宣講。

基本介紹

• 出生年月：1983年12月 
• 職業身份：昆明學院烹飪教師 
• 主要榮譽：中華金廚獎獲得者、雲南十大拓東醬油名廚  
• 專利成果：雲南特色餐具設計專利7項 
• 人才培養：累計培養國內外學員2.2萬餘名 
• 政治面貌：中共黨員 

職業經歷與榮譽

• 2019年以高技能人才身份被昆明學院特殊引進，擔任烹飪與營養教育專業教師
• 2022年12月獲評第二批"雲南好人"（敬業奉獻類）
• 2023年6月獲授春城計畫"首席技師"稱號
• 截至2024年5月，擔任世界生物多樣性COP15昆明代言人，倡導拒烹野生動物

烹飪技藝與滇菜創新

• 掌握蒙眼切絲穿針等13項烹飪絕技，雕刻作品被春城大家館收藏
• 創新研發汽鍋松露雞、雞樅菌餃等230餘道滇菜，將野生菌、鮮花等雲南特有食材融入教學實踐
• 帶領團隊結合古滇文化設計出青銅器紋樣餐具、孔雀翎骨碟等系列雲南特色器皿，獲國家授權專利7項

教學與人才培養

• 指導學生在第二屆世界中餐烹飪大賽獲個人賽亞軍，累計獲國際/國家級獎項多項
• 主持昆明學院亞洲烹飪藝術學院教學工作，培養出緬甸、寮國等東協國家烹飪專業留學生
• 開發《滇菜工藝標準化》等特色課程，建立"大師工作室+實訓基地"教學模式

社會活動與宣講

• 2023年8月當選中國工會第十八次全國代表大會代表，同年11月起參與雲南省總工會勞模工匠宣講團，開展基層宣講30餘場次
• 2022年6月為昆明市審計局講授《堅定信念跟黨走》專題黨課，分享新時代黨員精神品質
• 2020年9月作為雲南餐飲界代表出席元老級中國烹飪大師蔣彪收徒儀式，推動傳統廚藝傳承