剁椒鯿魚是一道菜品，主要材料是鯿魚，配料是剁椒，調料為蒸魚豉油、植物油、食用鹽等，通過隔水蒸製、澆汁的做法而成。
基本介紹
- 中文名：剁椒鯿魚
- 主要食材：鯿魚500g
- 口味：辣
- 配料：鹽6g 料酒2大勺 姜3片 等
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原料
主料：
鯿魚500g
輔料：
鹽6g 料酒2大勺 姜3片 剁椒2大勺 蔥2根 蒸魚豉油1大勺 植物油3大勺
詳細步驟
1 鯿魚去鱗去腸去鰓，洗淨瀝乾，在魚身斜切幾刀，抹上鹽，放些料酒，薑絲，醃製20分鐘.
2 把醃製魚滲出的汁倒掉，放2調羹剁椒。
3 放些蔥白
4 放些蒸魚豉油，隔水蒸8--10分鐘.
5 把蒸魚的水倒去，放上蔥段，把植物油燒開，倒在魚上面即可.
鯿魚營養成分
每100克所含營養素如下
