剁椒蒸鯿魚是一道色香味俱全的名菜,屬於粵菜系。將鯿魚處理好,洗淨,放上碟,加入紅辣椒、罐裝剁椒、薑片、豆豉、蒜頭、上湯和紹酒,放入適量鹽、味素,最後加入花生油、麻油,入鑊蒸至魚熟,取出放入蔥花便成。淡水魚主要以鯇魚、鯿魚、鱅魚、鰱魚、鯉魚、鯽魚為主。廣東的魚塘極多,而且地處亞熱帶,嚴寒時間較短,非常適宜於養殖淡水魚。 基本介紹 中文名:剁椒蒸鯿魚主要食材:鯿魚分類:粵菜系調料:花生油、麻油、紹酒、鹽、味素。 主料,配料,調料,做法,提示, 主料鯿魚1條。配料紅辣椒、罐裝剁椒、薑片、蔥花、豆豉、蒜頭(拍碎)、上湯。調料花生油、麻油、紹酒、鹽、味素。做法將鯿魚處理好,洗淨,放上碟,加入紅辣椒、罐裝剁椒、薑片、豆豉、蒜頭、上湯和紹酒,放入適量鹽、味素,最後加入花生油、麻油,入鑊蒸至魚熟,取出放入蔥花便成。提示烹製此菜時如加入茶籽油、木姜子油,可令口感更加豐富。