剁椒藕片

剁椒藕片，一道家常菜，製作原料主要有蓮藕一節、剁椒、少許肉片、蒜等。

基本介紹

• 中文名：剁椒藕片
• 主要原料：蓮藕一節、剁椒
• 分類：湘菜|家常菜| 老少皆宜
• 口味：香脆

分類

湘菜 | 家常菜 | 老少皆宜

口味

香脆

主料

蓮藕一節、剁椒、少許肉片、蒜、蔥

配料：油、鹽、雞精

做法

（1）所需材料

（2）蓮藕去皮洗淨，從藕心處用切滾刀的切法將蓮藕切成大約2~3毫米的薄片

（3）切出來就是這樣的

（4）準備一碗清水，加少許白醋。把切好的藕片立馬放入醋水中浸泡，可以防止藕氧化發黑；蒜切碎

（5）先把蒜粒和肉片炒成焦黃色後，放入剁椒炒出香味

（6）最後把藕片放入一起翻炒，加少許鹽和雞精調味

小貼士

這樣切蓮藕，切出來的藕片既不會太大片，而且炒的時候也不會因為太薄而粘連在一起不進味。

剁椒是我自己做的，鹽分不是很大。如果是在外面買的剁椒，就比較鹹，先嘗嘗再看看需不需要放鹽了。