刺兒菜炒雞蛋是一道美食，主要食材有鮮刺兒菜嫩葉、雞蛋等。
基本介紹
- 中文名：刺兒菜炒雞蛋
- 主要食材：鮮刺兒菜嫩葉，雞蛋
- 分類：家常菜
- 口味：鮮嫩宜人
刺兒菜炒雞蛋
原料: 原 料：
鮮刺兒菜嫩葉200克，雞蛋2個，精鹽，味素，蔥花，植物油各適量。
製法: （1）刺兒菜葉洗淨，放沸水鍋內焯一下，撈入清水中洗去苦味，擠乾水切碎。
（2）雞蛋打入碗內攪勻，油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入刺兒菜葉煸炒，加入精鹽炒至入味，倒入雞蛋炒勻，炒至成塊，再劃成小塊，加入少量清水，炒至入味，放入味素，出鍋即成。
特點: 鮮嫩宜人，涼血止血，清熱解毒，滋陰潤燥。
