切達乳酪鹹戚風

基本介紹

• 中文名：切達乳酪鹹戚風
• 主要食材：雞蛋，低粉

用料

材料	用量
雞蛋	3個
低粉	60克
糖	5+20克
鹽	2.5克
淡奶油	70克
水	20克
切達乳酪	50克

做法

1. 材料準備:蛋黃蛋白分開乳酪切碎過擦絲（留點大塊顆粒更好吃）低粉過篩一遍

2. 蛋黃糊:蛋黃加鹽，5克糖淡奶油和水攪拌開篩入低粉翻拌均勻倒入所有乳酪拌勻

3. 蛋白霜:此時烤箱預熱180度20克糖分三次加入打至8-9分發

4. 混合麵糊:取三分之一蛋白加入蛋黃糊翻拌均勻麵糊倒入蛋白盆中翻拌均勻

5. 入模震出大氣泡轉170度中下層30分鐘左右