刀哥(頂級烹飪大師李韋汕)

頂級烹飪大師李韋汕，綽號刀哥，於1968年生於重慶，祖籍廣東潮州

基本介紹

• 中文名：李韋汕 
• 外文名：Gordon Lee 
• 別名：刀哥
• 國籍：中國
• 民族：漢族
• 出生地：重慶
• 出生日期：1968年
• 職業：廚師
• 信仰：中國烹飪大師
• 主要成就：國際烹飪藝術家 
  中國烹飪大師 
  渝菜首席研發師
  國家行業一級評審員
  川式滿漢全席傳承人之一
• 代表作品：甜辣醬，果酒，刀哥秘鹵

個人簡介

1968年出生於重慶，生於將門之後，祖籍廣東潮州，16歲進入廚師行業，後被中國烹飪大師明信江先生收於門下，進行專業化烹飪學習，並跟隨師傅數年深受師傅藝德的指點與薰陶，成就了後面數年的傳奇事跡，在1990年當時任國家總理的李鵬與沙烏地阿拉伯親王到重慶視察期間，就職於重慶人民賓館（重慶大禮堂酒店前身）的刀哥作為主廚負責考察團的飲食，被偷偷潛入後廚的沙烏地阿拉伯親王觀看了食物製作全過程，不禁感動一個中國年輕廚師對於一個伊斯蘭國家飲食的認真與負責，當場贈與刀哥一件阿拉伯貴族信物及8000美金現金，隨後刀哥便將獎金全部捐贈給了當時的單位，從此奠定了刀哥才藝與德行的行業地位。

刀哥受邀參與《我最有才》電視欄目

一晃三十多年的餐飲生涯，如今年近五十的刀哥開始涉足網際網路，刀哥曾對記者說：“中國是全世界餐飲文化最發達的國家，而近年來中國的食品頻頻出現安全問題，讓國內國外的食客對中國食品心存顧忌，商人為了降低成本昧著良心使用工業添加劑，這是謀財害命，我不懂網際網路，但我知道開一個餐廳每天可以影響幾百人，而網際網路每天可以影響成千上萬的人，我希望通過網際網路讓人們能了解到中國博大精深的美食製作工藝，通過網際網路讓消費者吃到健康養生的食品，更希望能將一些寶貴的傳統養身秘方傳承下去，這樣也是對師傅數年前反覆強調藝德的自我安慰了。”

職業生涯

1986年，開始從事餐飲工作，進入重慶人民賓館（重慶大禮堂酒店前身）後拜中國烹飪大師明信江先生為師，進行烹飪專業化學習。

1991年，南下廣東，擔任廣東惠陽重慶酒樓川菜廚師長，是中國第一批南下的川派專業廚師。

1993年，自創甜辣醬，開創了我國以“甜辣醬”為代表的川菜新味型，後榮獲四川省烹飪大賽優勝獎，奠定了川派頂級廚師的江湖地位。

1995年，出任北京惠陽大酒店餐飲總廚，前後為總政歌舞團、外交接待等多名政界、商家、文藝界明星擔任飲食烹飪主廚。

1997年，搭檔中國國寶級烹調大師李躍華先生，為日本NHK電視台拍攝川式滿漢全席節目，當年榮獲國家級特級烹調師稱號。

刀哥與川菜泰斗李躍華

1999年，前國家總理李鵬及沙烏地阿拉伯親王考察重慶期間，作為特邀指引總廚，負責考察期間的餐食工作。

2000年，前赴俄羅斯進行廚藝學術交流，並在莫斯科投資建立了第一家川菜館“御膳坊中餐廳”，深受俄羅斯政界、商家的高度評價。

刀哥在亞塞拜然

2002年間，受亞塞拜然共和國阿里庫謝伊副總理及總統經濟顧問里布拉亨邀請，到亞塞拜然傳播中國餐飲文化，並藉助亞塞拜然國家電視台每周1次的直播美食節目。期間在亞塞拜然投資食品加工產業及中餐連鎖餐館。

2004年，受邀前往德國、波蘭、英國、喬治亞、阿布哈茲等國進行廚藝學術交流，同年重慶市民政局授予重慶名廚稱號。

2008年，回國後為傳承川菜廚藝文化，潛心研究古老的中華美食文化，指導並創立了多個重慶、成都地區知名餐飲企業及品牌。

2009年，在前國家領導人南下考察期間，作為特邀營養師隨行，並隨後在北京為多名國家級領導人擔任了高級營養師。

2013年，受邀重慶電視台《食客準備著》欄目，推廣傳承老川菜製作、健康、綠色、生活理念，並獲得重慶廚師協會副會長榮譽。

刀哥與雲南傳奇廚師蔣彪

2015年，刀哥嘗試利用“網際網路+健康川菜”的模式推行傳統川菜工藝，傳承秘鹵配方，以及健康養生的全新概念，創建食品品牌“刀哥來了”，立志於對食品添加劑零添加的製作工藝為熱愛中國傳統川菜的消費者創造一個健康、綠色、養生的消費通道。