凍豆

凍豆，民間小食，早在明清時期已被作為一種節日傳統食俗，在左權縣民間廣泛食用。每當臘月初一這天，早晨起床，不要說話，先吃幾顆凍豆，傳說是咬災躲難的。即百姓的一句口頭禪“臘月初一不吃炒，這個起來那個倒”。

基本介紹

• 中文名：凍豆
• 主要原料：黃豆，中砂
• 是否含防腐劑：否
• 特色：香、脆、酥、味美可口

原料

黃豆朵多坑寒1000克，中砂遙嬸2500克，溫水（30攝氏度）2500克。

製作方法

凍豆

[工藝]將黃豆篩選、挑揀後倒入盆內，用溫水浸泡1-2小時，然後，置於零下20攝氏度的室外，凍24小時。凍好後生火架鍋，先將砂烘紅，再倒入凍豆，來回不停地攪動，至豆皮能自章獄汽動獄巴艱脫落、變黃紋酷宙永，就可催墊葛出鍋，出主背灑鍋後篩去砂土，豆子即可食用。