凍乾金線蓮

凍乾金線蓮是採用低溫冷凍、真空狀態下脫水乾燥的新型脫水工藝的金線蓮。其保存了金線蓮原有的各種營養藥用成分和原有的外觀，品質、品相、口感都遠優於於普通烘乾金線蓮。讓非金線蓮原產地的朋友吃上等同於鮮品營養藥效的金線蓮，不用擔心鮮品保質期短易腐爛，也不用忍受烘乾金線蓮難以避免的焦味和酸澀味，是一款健康、無添加的綠色食品。

基本介紹

• 中文名：凍乾金線蓮
• 主要原料：金線蓮
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：風濕性關節炎腫瘤等疑難病症
• 採用：低溫冷凍、真空狀態下

技術

凍乾(FreezeDrying）全名為真空冷凍乾燥(VacuumFreezeDrying），又名升華乾燥（DryingbySublimation），是將被乾燥物料冷凍成固體，在低溫真空條件下利用凍的升華原理，使物料低溫脫水而達到乾燥目的的一種方法。

真空冷凍乾燥把含有水分的物質，預先進行低溫冷凍成固體。然後在真空條件下使水分子直接從固體中升華出來，而物質本身則保持凍結時的形狀，因此它乾燥後體積不變，物料本身變得疏鬆、多孔、復水性能好。冷凍乾燥蔬菜或食品，它最大的特點就是保留產品的色、香、味、形及原生態食物的營養成分，也被稱之為航天食品，是當今天然、綠色、安全的方便營養食品。

果得福凍乾金線蓮的從清洗到真空冷凍乾燥過程確保潔淨衛生。加工人員將新鮮的金線蓮用清水初步清洗並去除下部枯萎的老葉片及根系的泥土，之後用清水反覆清洗四遍，清洗完畢後迅速移入冷庫速凍到零下35℃保持若干小時，最後，將冰凍住的金線蓮移入真空凍乾設備在低溫真空環境下經過幾十個小時的凍乾過程製成乾品。整個凍乾過程絕不添加任何化學物質，購買果得福金線蓮的消費者可以在拆封后不用再清洗便可直接取適量放入鍋中燉煮，讓消費者食用時方便又安心。

對比

市場上大部分的烘乾金線蓮賣相欠佳，普遍呈焦黃、皺縮狀，凍乾金線蓮則打破了金線蓮的這一僵局，在外觀上保留了鮮品的翠綠，根莖飽滿。

傳統烘乾工藝的做法是從將金線蓮從培養瓶中取出簡單清洗，攤開稍晾後放入烘箱於90~120℃歷時三個小時左右快速烘乾，金線蓮營養物質在高溫和空氣中氧氣的雙重誘導下，發生化學反應，局部化學鍵斷裂或者發生氧化，烘乾乾品在品相、口感和營養上都與新鮮金線蓮有較大差距。取3~5克烘乾乾品和50克鮮品分別燉湯2小時後品嘗，可以明顯感覺烘乾乾品的湯汁口味比鮮品燉湯多了些酸澀，由於烘乾時產生的焦狀物融入湯水中，其湯水色澤也比鮮品燉出來的湯水稍深。

而凍乾工藝因其技術本身的獨特性，從根本上解決了傳統烘乾所面臨的各種問題，從營養、衛生、口味等多方面實現了工藝創新。凍乾因在真空下操作，氧氣極少，因此，一些易氧化的物質（如牛磺酸、多種胺基酸、微量元素等）得到保護。

果得福凍乾金線蓮，將起源於航天食品領域的凍乾工藝套用於金線蓮產品，將鮮品洗淨後直接低溫冷凍乾燥，只除去其中的水分而不破壞其他營養物質，不但最大化保留鮮金線蓮中的各種藥用營養成分，而且解決了烘乾工藝口味酸澀品相不佳的問題。最重要的是，凍乾金線蓮由於其保持產品原先的形狀和外貌，每棵都能清清楚楚的展示給消費者，杜絕了市場上少部分烘乾金線蓮因不易辨認，從而以次充好以假亂真的做法。保證了金線蓮的食用安全性和作為藥王的功效。口感方面，相較於傳統烘乾金線蓮燉湯後的酸澀感，凍乾金線蓮則完全沒有這種問題。凍乾金線蓮在凍乾過程中可完整保持鮮品的骨架和形態，燉湯後凍乾金線蓮更可還原鮮品金線蓮的口感和藥效，是傳統烘乾金線蓮所無法企及的。

金線蓮產品比較表

	凍乾乾品	鮮品	烘乾乾品
營養或藥效損失	極少，可忽略不計	無	部分流失
色澤	鮮綠	鮮綠	焦黃
形態	近似鮮品	飽滿	皺縮捲曲
保質期	常溫1年	冰櫃1~2星期	常溫一年
加工成本	高	——	低
辨別真假	易	易	難
完整度	全草	全草	分級別而異
燉湯口感	美味醇厚	美味醇厚	酸澀
脫水溫度	－40～50℃	——	90～120℃

主要功效

在民間具有廣泛藥用價值，素有“藥王”、“金草”、“神草”、“鳥人參”等美稱。（成份中）胺基酸和微量元素兩者的含量均高於國產西洋參和野山參；它們與牛磺酸、多糖類成分具有營養、抗衰老、調節人體機體免疫的作用。

主治清熱涼血，除濕解毒，平衡陰陽、扶正固本，陰陽互補、生津養顏、調和氣血、五臟、養壽延年的功用。入腎、心、肺三經，能全面提高人體免疫力，增強人體對疾病的抵抗力。主治肺熱咳嗽，肺結核咯血，尿血，小兒驚風，破傷風，腎炎水腫，風濕痹痛，跌打損傷，毒蛇咬傷、支氣管炎、膀胱炎、糖尿病、血尿、急慢性肝炎、風濕性關節炎腫瘤等疑難病症，也兼除青春痘。

保存方法

拆封前室溫放置即可，拆封后儘量密封保存，注意防潮。因凍乾產品在水分脫離後，產品內部結構呈孔狀，顯微鏡下放大若干倍後近似海綿狀，因此容易再次吸收空氣中的水氣，從而吸潮。

食用方法

拆開封裝，取出3~5g放入燉鍋單獨熬煮或與排骨雞鴨一起燉煮，剩餘的凍乾金線蓮密封保存。

適宜人群

商務人士

金線蓮是工作勞累者保健首選天然飲品：金線蓮能入腎、心、肺三經，具有調和五臟、保肝護肝、解酒等功效。能全面提高人體免疫力，增強人體對疾病的抵抗力。

中老年人

金線蓮對支氣管炎、腎炎、膀胱炎、糖尿病、血尿、風濕性關節炎、急慢性肝病、高血壓、動脈硬化、腦血栓等均有輔助功效。

小兒

金線蓮對小兒高燒不退、咳嗽、急驚風效果好。

女性

金線蓮常煲湯飲用，能排毒養顏抗衰老、調節內分泌、調和氣血、生津養顏。

青少年

飲用金線蓮一段時間，能有效消除青春痘和粉刺。

新生兒

金線蓮煲湯餵食,使新生兒不易患胃腸疾病,並能去除胎毒等。

食療食譜

• 1.金線蓮雞：金線蓮6克，母雞1隻，燉服。治療風氣膝痛、肝炎等。
  
• 2．金線蓮豬心湯：金線蓮6克，豬心1個。主治：小兒急驚風，咳血、支氣管炎、腎炎、膀胱炎、糖尿病、血尿、關節炎、泌尿道結石。
  
• 3．金線蓮蛇湯：金線蓮5克，蛇一條、鴨蛋10、黃豆100克。清熱涼血、肺炎、平肝、抗衰老。
  
• 4.金線蓮排骨湯：只需金線蓮+排骨+枸杞。有營養又能降肝火。
  
• 5．金線蓮直接沖熱水泡了喝，能降肝火。
  

選購途徑

雖然烘乾金線蓮已慢慢在全國普及，但由於金線蓮凍乾工藝需要的技術要求較高，尚未在金線蓮生產工藝中普及，因此網購是目前選購凍乾金線蓮較為便捷的方式。例如，果得福凍乾金線蓮已在淘寶、阿里巴巴入駐，方便消費者購買，選購時請選擇正規廠家生產的優質凍乾金線蓮產品。