冰鮮鮑魚

用於肝腎陰虛，骨蒸勞熱，咳嗽；肝陰虛，視物昏暗等。 做法：煎湯，煮食等。該品體堅難化，脾弱者飲湯為宜。 一般人均可食用。痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯；感冒發燒或陰虛喉痛的人不宜食用；素有頑癬痼疾之人忌食.

功效：由於夏枯草有清肝明目、清熱散結的作用；瘦豬肉有滋陰補肌的作用，再配合具有育陰潛陽作用的鮑魚，使煲成的這一款“夏枯草瘦肉煲鮑魚湯”有平肝熄風、止頭痛、除煩躁的作用，對於肝腸亢盛的血壓高病症的治療，是有一定的作用的。

基本介紹

• 中文名：冰鮮鮑魚
• 主料：鮮鮑魚，雞爪，排骨，豬皮，雞翅
• 配料：鹽，糖，雞精，姜，醬油，蚝油
• 主要工藝：煎，煮

原料

鮮鮑魚、雞爪、排骨、豬皮、雞翅。

配料

：

蚝油、鹽、糖、雞精、姜、醬油。

做法

1、把鮮鮑魚放在外面化冰後用粗鹽洗乾淨待用，把鍋里放入水燒開然後放入薑片接著吧雞爪，排骨，豬皮，雞翅逐一過水；

2、鍋里倒入油，然後把過完水的雞爪，排骨，豬皮，雞翅逐一放入油鍋里炸到偏黃色，外表有點脆就可以了；

3、把處理過的雞爪，排骨，豬皮，雞翅放入沙鍋的底部，接著吧鮑魚放在其他食材的上面，把沙鍋里放入水，然後用大火燒30分鐘，看湯如果燒到有點乳白色改成中火，（沙鍋里的水不能少於半鍋）到2鍋水燒成1鍋水的時候接著加入少許鹽，糖（2-3勺），雞精，半瓶蚝油左右，用老抽醬油著色，然後用大火燒30分鐘然後加滿水改小火悶4-8個小時，（時間長的話鮑魚更能入味）就可以把鮑魚取鍋了，然後把沙鍋裡面剩餘的雞爪，排骨，豬皮，雞翅取出，把鮑汁倒入碗中備用，可以煮麵條的工具，把鮑汁里的雜質弄乾淨；

4、把鮑魚裝盤，然後鍋里倒入適量的鮑汁燒開，然後勾芡就可以了；

備註：剩下的鮑汁可以用來燒其他的東西，或是鮑汁撈飯也不錯啊。

注意事項

：

1、炸雞爪，排骨，豬皮，雞翅前鍋一定要熱再入油，到油溫到8成的時候再把東西放入炸，不然會沾鍋。

2、沙鍋的底部放一層竹片，以免東西燒久了會粘到沙鍋上。

3、最後取鮑汁的話可以用紗布是最好的，如果沒有的話用有小網孔的東西把汁裡面的東西清乾淨就可以了。

4、勾芡鮑汁的時候只要汁倒下來的時候是連著的就可以了。

5、蚝油可以用2種，1種好的，1種普通的，勾芡完成後可以用1，2滴明油可以使顏色更亮。

[性能] 味甘、鹹，性平。能滋陰清熱，補肝明目。

[參考] 含蛋白質、脂肪、無機鹽等成分。

[食物相剋]鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。