冰鎮鱔片

冰鎮鱔片是一道以鮮鰻魚為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：冰鎮鱔片
• 烹飪材料：鮮鰻魚半斤
• 烹飪方法1：把洗乾淨鰻魚切成2－3厘米小段
• 烹飪方法2：準備一份芥末和醬油

烹飪材料

鮮鰻魚半斤。

烹飪方法

1、把洗乾淨的鰻魚去掉腦袋，切成2－3厘米長的小段，切的時候刀和菜板成45度角，傾斜切出的膳片更大片，並且薄一些。

2、把凍好的冰塊敲碎，大部分待用；小部分冰塊放在大容器中，加入純淨水，做成冰水待用。

3、大火上一鍋水燒開後，把膳片倒入保持大火，看到膳片顏色從血紅色煮到白色，再過20秒左右就能用漏勺撈起倒入冰水裡，和煮白灼蝦一樣都不能煮，久否則會比較棉，不夠爽口。

4、冰凍2分鐘左右，把一半膳片再撈起放入乾淨的容器，蓋上一半冰塊，再倒上剩餘的膳片，再蓋上剩餘的冰塊，就可以上桌！

5、準備一份芥末和醬油，就可以食用了。