冰鎮豆腐

冰鎮豆腐是福建一帶的地方名點，屬於閩菜系。取1杯原味豆漿和大菜粉攪拌均勻，放置鍋中，煮至大菜粉完全溶化。

基本介紹

• 中文名：冰鎮豆腐
• 主要原料：原味豆漿，腰果
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：腰果
• 適宜人群：青年人，老年人

主要材料

原味豆漿2杯、腰果2湯匙、大菜粉1湯匙、洋蔥粉1/2茶匙、天然醬油1/2茶匙、鹽1/2茶匙

調味拌料：

青豆碎1湯匙、芫荽碎1湯匙、蒜茸1/4茶匙、冷開水1/4杯、鹽1/4茶匙、天然蜂蜜1/2茶匙、天然醬油1茶匙

製作過程

(1) 取1杯原味豆漿和大菜粉攪拌均勻，放置鍋中，煮至大菜粉完全溶化。

(2) 腰果洗淨，與其餘的豆漿放進攪拌器中，攪至幼滑的腰果奶。

(3) 把大菜溶液和材料中的其餘調味（即洋蔥粉1/2茶匙、天然醬油1/2茶匙及鹽1/2茶匙）加入腰果奶中攪拌均勻，倒入喜愛的模型內，放進冰櫃至凝固，成冰鎮豆腐。

(4) 倒出冰鎮豆腐於盤中，淋上拌勻的調味拌料，即可。

註：10克的大菜絲可磨成約4湯匙大菜粉。每湯匙約2.5克。

豆腐發明

我國是豆腐的發祥地，豆腐是中國人民對世界飲食文化的一大貢獻。豆腐營養價值高，製作簡單，食用方便，葷素鹹宜，經濟實惠，而且生產不受季節限制。兩千年來，豆腐不單單已成為中華民族的傳統食品，而且早在唐代就已經傳到域外，登上世界食壇了。

多數人認為豆腐是公元前2世紀由淮南王劉安所創造的。劉安是漢高祖劉邦之孫，襲父封為淮南王。關於淮南王做豆腐的傳說很多。一說劉安在八公山上用大豆煉丹，偶然發現豆漿的凝固現象，逐漸試做出豆腐；又說八公山上的和尚受不了長年吃素之苦，以豆代葷，逐步試做出豆腐，在禪內秘食。淮南王善於游禪交僧，一日嘗到了和尚做的豆腐頓覺口味素新，便將豆腐的製作技術推廣到民間，相繼傳到各地。還有一說：淮南王劉安非常孝順父母，其母喜吃黃豆，漢高祖十一年時，淮南王的母親生了病，不能吃整粒黃豆，劉安就叫人把整粒黃豆磨成粉，怕粉太乾，便沖入些水熬成豆乳，又怕味淡，再放些鹽滷，結果，豆乳凝成了塊狀的東西，即豆腐花，淮南王之母吃了很高興，病也很快好了，於是鹽滷點豆腐的技術便流傳下來。