冰鎮堅果手工豆腐

基本介紹

• 中文名：冰鎮堅果手工豆腐
• 主要食材：黃豆，腰果
• 分類：家常菜，冷盤

用料

材料	用量
黃豆	60克
腰果	30克
炸花生	1湯匙
水	800毫升
大菜絲/瓊脂	3克
香菜碎	少許
生抽	2湯匙
壽司甜醬油	2湯匙
香油	少許

做法

1. 黃豆洗淨泡水一夜，用豆漿機煮成豆漿，並把豆渣過濾掉

2. 大菜絲剪碎，用水泡1小時

3. 取豆漿一杯用攪拌機與腰果打成幼滑腰果奶，剩餘豆漿倒於鍋中，把泡好的大菜絲撈出加入豆漿里，煮至大菜絲完全融化

4. 把腰果奶和大菜絲豆漿混合，倒於容器中，冷卻後即凝固成嫩豆腐。放入冰櫃冷藏成冰鎮豆腐，吃的時候取出，用刀切塊倒置於碟子上

5. 把炸花生搗碎；把生抽、甜醬油混合成調味醬油，倒在豆腐上，再滴上香油，撒上花生碎和香菜碎即可