基本介紹
實驗驗證,主要病狀,冰櫃頭痛,冰櫃肺炎,冰櫃胃炎,冰櫃腸炎,預防措施,
實驗驗證
家庭使用的電冰櫃內的溫度一般在攝氏10℃至零下30℃的範圍內，雖可抑制多數細菌的活動，但仍有一部分喜歡在低溫條件下活動的細菌存在於各類食品上。細菌學家曾做過一項實驗：取一杯每毫升內放入5000萬個傷寒桿菌的雪糕冷藏在冰櫃內，5天后取出一檢查，結果每毫升內傷寒桿菌的存活數為1000萬個，繼續冷凍20天后，每毫升存活的傷寒桿菌數為200多萬個，60天后有60萬個。此後一直冷凍到兩年又四個月，這時每毫升記憶體活的傷寒桿菌還足有6000多個。
由此可見，即使在低溫的冰櫃內，侵入食物上的細菌仍可以藉助食品上豐富“養料”維持其生命。當人們從冰櫃中取出這些食物，一旦溫度適宜，細菌便會“死灰復燃”，並在富有充分營養的食物上大量繁殖生長。老人們不加任何熱處理，食用就易發生細菌性食物中毒，甚至危及生命。此外，若冷藏溫度太低，易將蔬菜、水果凍壞，使魚、肉鮮度變低，甚至引起食物中毒。
主要病狀
冰櫃頭痛
冰櫃肺炎
冰櫃如果平時不經常擦洗，冷凍機的排氣口和蒸發器中就很容易繁殖真菌。這些真菌耐寒力極強，能在冰櫃低溫下生長繁殖，並隨塵埃散布至空氣中。過敏性體質者和兒童吸入這種帶菌空氣後，極可能出現咳嗽、胸痛、寒戰、發熱、胸悶和氣喘等症狀，臨床上稱之為“冰櫃肺炎”。
冰櫃胃炎
冰櫃腸炎
冰櫃冷藏室內的低溫雖能抑制多數細菌的繁殖，但有些嗜冷黴菌仍可繼續生長。如大腸桿菌常引起流行性嬰兒腹瀉，侵入人體一些部位時，可引起感染，如腹膜炎、腹瀉等。人在感染大腸桿菌後的症狀為胃痛、嘔吐、腹瀉和發熱。感染可能是致命性的，尤其是對孩子及老人。
另外，金黃色葡萄球菌是金黃色葡萄球菌腸炎的主要致病菌，金黃色葡萄球菌為侵襲性細菌，能產生毒素，對腸道破壞性大，所以金黃色葡萄球菌腸炎起病急，中毒症狀嚴重，主要表現為嘔吐、發熱、腹瀉。
預防措施
醫生提醒，要防止“冰櫃病”，必須做到：
1、食物擺放有講究：冰櫃記憶體放的食品一定要生熟分開，防止交叉污染，食用前應檢查食品質量。有些食品在放冰櫃前，需作一些處理，如蔬菜要先摘除腐葉，魚類應先除去內臟和鱗；熱的食品宜待充分冷卻後再放入箱內；食品要用食品袋或用新鮮紙包裝或放入密閉的容器內，以防止食品的乾耗和串味；經解凍過的食品，不要再冷凍；生熟食物不宜混合放在一塊，這樣可減少食物的污染；剩飯菜要單獨擺放，避免污染。食品亦不可堆積存放，互相之間要留適當的間隙。以冰櫃里往外取食物時，用多少取多少，不要用不完又放進去。冰櫃里存放食物不要太多，東西之間應有空隙，以利空氣對流，若是大件大塊的食品，應切開後存放。
2、冷食不宜馬上吃：冰櫃內取出的、不能再加熱的食品，宜在室溫下放置一段時間後再食用。冰櫃里的冷飲、冷食，天氣再熱，也不要拿出來就吃，更不要在大汗淋漓、口渴難忍時過量食用。
冰鎮西瓜別超過兩小時：西瓜最好是現買現吃，如果需要冷處理，冰櫃內放置時間不應超過兩小時，這樣既可防暑降溫，又不傷脾胃。脾胃虛弱、消化能力較差的人最好少吃或不吃冷飲、冷食，兒童、老人尤要注意吃冷飲的衛生。
3、存放時間有限制：要掌握不同食品的存放時間，選擇適當的存放區。冰櫃存放食物的時間不宜過長，肉類生品冷藏時間一般不宜超過2天，瓜果蔬菜不宜超過5天。
對於南瓜、蘿蔔、洋蔥、薯類、香蕉、罐頭食品等不用冷藏，請勿放入冰櫃內。為了不使冷藏食品存放超過規定時間，最好在冰櫃外面掛上一個本子，以便記錄存放時間。
4、不宜放入冰櫃冷藏的食物：黃瓜、青椒、茄子等蔬菜在冰櫃中久存，會出現“凍傷”———變黑、變軟、變味。香蕉、火龍果、芒果、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果也不宜冷藏，否則果肉會變黑和變味。還有就是在冉冉夏日讓大多數人酷愛的冰鎮西瓜，放的太久西瓜中的細菌數就會大幅度的增多，人們吃了就會很容易生病（噁心，拉肚子）。土豆、紅薯、蘿蔔等，因其表皮比較厚實，一般不容易腐爛，不用放入冰櫃儲存，存放於室內陰涼乾燥處即可。
5、冰櫃除菌設備要專業：就算分開放置各類食物，時間長了，通過開關門，日常接觸，冰櫃內部也會充滿嗜冷菌與黴菌。經200台冰櫃隨機抽樣檢測，普通冰櫃里，每平方厘米有7850個細菌，經常放剩菜，生鮮的冰櫃甚至達到每平方厘米12900個細菌。相比各種冰櫃除菌的偏方，專業的除菌設備殺菌效率高，無化學殘留。
此外，冰櫃離牆一般要有10厘米。在使用電冰櫃時，應防止機械故障停電，切實將電冰櫃內的溫度保持在零下6～8攝氏度左右。
