冬菇肉條是一道菜，主要材料為冬菇、瘦豬肉等生活中常見的食材，主要調料是味素、黃酒、胡椒粉等，採用煸炒的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：冬菇肉條
- 外文名：Mushroom meat
- 分類：花菇、厚菇、薄菇
- 口味：五彩鮮艷，鮮嫩香脆
- 主要食材：冬菇、瘦豬肉
冬菇肉條
冬菇肉條
·配 料: 水發冬菇50 克，瘦豬肉400 克，冬筍50 克，青、紅椒各50 克，細鹽6克，白糖5 克，味素4 克，黃酒15 克，胡椒粉1 克，雞蛋2 個，肉湯100克，花生油500 克（實耗25 克），澱粉40 克，蔥段、薑片各少許。
·特 色： 特點：五彩鮮艷，鮮嫩香脆。
功效。益氣開胃。
·操 作: 1.將瘦豬肉洗淨，切成6 厘米長、1 厘米粗的條，盛人碗內，加少許細鹽、味素、胡椒粉、黃酒、蛋清、澱粉拌和上漿待用。
2.將冬筍、青、紅椒、冬菇分別切成高、寬0.6 厘米、長5 厘米的條，待用。
3.小碗內放細鹽、白糖、味素、胡椒粉、黃酒、水澱粉和少許肉湯調勻成芡汁。
4.鍋內加生油，待油燒到六成熱時，將肉條下鍋攪散後至熟，連油倒入漏勺，濾乾油。
5.原鍋加少許生油燒熱，下薑片、蔥段，將冬筍、青、紅椒、冬菇放入，煸炒至熟後，再將肉條下鍋，加芡汁，顛鍋翻勻起鍋裝盆便成。
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