冬菇栗子

冬菇栗子是一道以栗子（鮮）為主要食材製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：冬菇栗子
• 主要原料：栗子
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜
• 輔料：香菇、澱粉

美食介紹：栗子果實粉糯，冬菇肉質嫩滑，一菜兩味，配以綠色蔬菜，色彩分明，清爽美觀。

美食原料：

主料：栗子（鮮）500克

輔料：香菇（乾）30克,澱粉(蠶豆)5克,油菜30克

調料：味素2克,香油10克,白砂糖40克,菜籽油20克,醬油20克

製作方法：

1. 將生栗子橫切一刀，深至栗肉的4/5，放入沸水鍋中煮至殼裂開時，撈出，剝殼去膜；

2. 炒鍋置旺火，下入熟菜油，燒至六成熱，倒入栗肉和水發洗淨的香菇，加入醬油、白糖和清水150毫升，燒制；

3. 同時將小油菜擇洗乾淨，入三成熱的油鍋中氽炸，撈出油；

4. 待燒沸後，放入味素，用濕澱粉勾芡，四周綴上炸熟的小油菜，淋上芝麻油，香菇面向上裝盤，即可上桌。

美味貼士：

1. 栗子燜至熟透，冬菇已入味，用濕澱粉調稀勾芡，做到明汁亮芡；

2. 因有過油氽炸過程，需準備熟菜油200克。