冬瓜鱧魚湯

基本信息

菜譜名稱冬瓜鱧魚湯

所屬菜系粵菜

所屬類型湯類

基本特點

健脾祛濕，通陽利水。腎病屬脾虛濕因，水濕停聚者，症見水腫，不便不利，身重神疲，食慾欠佳等。

基本材料

冬瓜500克，鱧魚1條（約250克），蔥5根。

製作方法

（1）將冬瓜留皮洗淨切塊；蔥花去須洗淨切段，鱧魚去鱗、腮、腸，洗淨。

（2）把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮1小時，加代鹽調味即可。隨量飲湯食肉。

食譜功效

本湯出自《食醫心鏡》。脾虛失運，氣化失司則水濕停聚。本湯以健脾通陽利水為主，湯中冬瓜性味甘淡涼，功能利水、清熱《名醫別錄》說它“主治小腹水脹、利小便。”鱧魚即烏魚，俗稱生魚，性味甘寒，功能補脾利水，含有蛋白質、脂肪、灰分、鈣、磷、鐵、尼克酸、維生素（B1、B2）和3-甲其組胺基酸等。《醫林纂要》說它能：“補心養陰、澄清腎水、行水滲濕、解毒去熱。”蔥性味辛溫、氣辛香，功能健胃，通陽。含有揮髮油、二烯丙基硫酸、蘋果酸、維生素（B、C）及鐵鹽等，有健胃、利尿、抑菌的作用，用而為湯，共奏健脾利水之功。

飲食注意

腎病腎陽衰弱，水氣內盛者不宜用本湯。