冬瓜芡實煲老鴨

美食簡介

菜系: 粵菜

口味: 鹹鮮

難度: 中級

準備時間: 15分鐘

烹調時間: 90分鐘以上

功效: 美顏

熱量: 156千卡

人數: 4人份

主料:冬瓜200g，老鴨200g。

輔料:芡實10g，瘦豬肉100g。

調料:陳皮1片，老薑3片，鹽1茶匙（5g），乾荷葉1/4張。

2.大火燒開煮鍋中的水，放入豬瘦肉塊和老鴨氽燙3分鐘，撈出。

3.將除冬瓜外的用料放入湯煲中，加入2000ml水，大火燒開後轉中小火繼續煲90分鐘。

4.下入冬瓜塊，繼續煲40分鐘，加鹽調味即可。

小貼士：

煲湯時最好不要去掉冬瓜皮，因為冬瓜皮中含有豐富的鎂和鉀，去水利濕的效果更好，而且保留冬瓜皮還可以增加湯的香味。如果購買的老鴨比較肥膩，建議去掉皮再煲制。

冬瓜下火，芡實健脾，老鴨補虛損。這款湯葷素搭配、營養互補，是適合初秋飲用的湯水。體質虛弱、食欲不振、大便燥結和水腫的人食之更佳。

老鴨:

鴨子肉有一個非常突出的特點，就是“涼補”。一些老年人或身體弱的人，有“虛不受補”的情況，一旦用一些補物，甚至吃牛肉、雞肉都會上火，而鴨子肉有清虛火的作用，而且補養功效明顯，用來煲湯、熬粥十分適宜。

芡實：

芡實具有固腎澀精、補脾止泄、利濕健中之功效。它具有補而不峻、防燥不膩的特點，是秋季進補的好食材。