基本介紹
- 中文名：冬瓜燜田雞
- 主要食材：冬瓜，田雞
- 分類：燜
用料,做法,
用料
材料 |
冬瓜 |
田雞 |
蔥條 |
薑片 |
做法
1. 冬瓜切圓形塊,起鍋燒開水將冬瓜飛水，飛水後瀝乾水份快速拉油，留底油爆香蔥條，薑片，加上湯，放入冬瓜煮開調味小火煨，再裝碗裡泡入味 |  |
2. 田雞去頭扒開外衣，切開腹部去除內臟，切塊，硬骨和爪子去除。起鍋下油，田雞拌點生粉，低油溫拉油，倒出留底油爆香姜蒜，下田雞，撒料酒，少量上湯，調基本味，再放入冬瓜，麻油胡椒粉略煮，放入蔥段，勾薄芡，尾油即可 |  |
冬瓜燜田雞
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