蝦仁冬瓜燉田雞

蝦仁冬瓜燉田雞是一道菜品，主料是田雞、冬瓜、蝦仁、配料是火腿等，調料為姜、蔥、鹽等，通過微火燉製的做法而成。

基本介紹

• 中文名：蝦仁冬瓜燉田雞
• 口味：鮮美可口
• 主要食材：田雞350克冬瓜750克
• 輔料：火腿25克香菇(鮮)15克

的材料

主料:田雞350克 冬瓜750克 蝦仁100克

輔料:火腿25克 香菇(鮮)15克 澱粉(蠶豆)5克

調料:姜10克 小蔥10克 鹽5克 味素5克 黃酒15克 植物油15克

做法

1. 將冬瓜去皮、瓤,切成2.5 厘米的瓜條,再切成2 厘米厚的塊

2. 田雞去掉脊骨和小腿骨,輕輕敲斷四肢骨,每隻切開兩邊,每邊切成3 塊

3. 火腿切5 粒

4. 將冬瓜放入沸水鍋內略焯撈起,用清水冷卻後放入燉盅內

5. 蝦仁洗淨,放入燉盅

6. 燉盅內再加入火腿粒、去蒂洗淨的香菇、精鹽、味素、開水1500毫升和黃酒15 克,入蒸籠用中火燉約1 小時至軟爛取出

7. 將田雞塊和乾澱粉拌勻後,放入沸水鍋內滾(氽)至熟,撈起瀝去水分

8. 中火燒熱炒鍋,下油,放田雞,烹黃酒,用笊籬撈起瀝水

9. 瀝去水後的田雞放入有冬瓜等料的燉盅內,下姜、蔥,加蓋入蒸籠用中火燉約30 分鐘

10. 取出撇去湯麵浮沫,去掉姜、蔥,加蓋繼續燉30 分鐘即成.

健康提示

此菜為夏令燉品.