基本介紹
- 中文名：冠軍嘉義雞肉飯
- 主要食材：雞胸脯，醬油
- 分類：飯
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
雞胸脯 | |
醬油 | 比例是生抽2 老抽1 |
黃瓜 | |
米 | |
雞皮 | |
大蔥 | 2支 |
薑片（嫩薑） | |
柴魚粉 | |
蒜片 | |
米酒（沒有用料酒） |
做法
1. 2杯米（可以做6碗）倒2杯水 加一小勺的油 靜置10分鐘後煮飯 |
2. 將2支蔥段，少許薑片放在水中，加1小勺米酒，開大火滾煮 |
3. 5分鐘後加2小勺柴魚粉再放雞胸肉（薄片）待水再沸騰後關火，以水溫泡熟雞肉（大概30分鐘） |
4. 雞皮煎雞油後放蔥段蒜片再加1小勺沙拉油炸蔥油（大概需要5-6分鐘） 步驟3 和4 可同時進行。。。 |
5. 將泡熟的雞胸肉用手工撕成雞絲 |
6. 泡雞胸肉的汁倒入鍋中滾煮加入2小勺醬油調味 |
7. 將小黃瓜切薄片加鹽殺青，再清洗乾淨，加1小勺糖，2小勺醋醃5分鐘即可 |
8. 最後將全部食材組裝在一起，（步驟6中給的湯汁淋在飯上，步驟4中的蔥油滴淋在雞肉上，加黃瓜） |
