輔料
荸薺50克 辣椒(紅、尖)25克 辣椒(青、尖)25克 香菜30克 洋蔥（白皮）30克
調料： 大蔥25克 大蒜（白皮）25克 姜25克 辣醬油10克 辣椒油5克 小麥麵粉10克
詳細步驟
1.活蟹宰殺洗淨剁成小塊，螯腿砸了開殼，切口處蘸乾麵粉，放入植物油中炸九成熟取出。
2.勺中加植物油燒熱，加蔥姜蒜、蚝油炒出香味；加入高湯150克及鹽、白糖、
米醋、料酒、味素，放
荸薺末、青紅椒末、辣椒油調成汁，倒入碗中備用。
3.鐵板燒熱，放入植物油和洋蔥，同蟹塊和料汁一起上桌，將蟹塊放入鐵板上，即倒入料汁，蓋上蓋片刻，讓蟹塊在熱鐵鍋的湯汁翻入味，片刻後開蓋即成。
