公共營養師(公共營養師(基礎知識))

公共營養師(葛可佑編著書籍)

公共營養師(基礎知識)一般指本詞條

《公共營養師》是2007年中國勞動社會保障出版社出版的一部書籍,作者是葛可佑

基本介紹

  • 書名:公共營養師
  • 作者:葛可佑
  • ISBN:9787504565600
  • 頁數:401
  • 定價:48.00元
  • 出版社:中國勞動社會保障出版社
  • 出版時間:2007-9
  • 裝幀:平裝
內容簡介,圖書目錄,

內容簡介

《公共營養師》(基礎知識)介紹了各級別公共營養師應掌握的基礎知識,涉及職業道德、醫學基礎、營養學基礎、人群營養基礎、食物營養與食品加工基礎、食品衛生基礎、膳食營養指導與疾病預防、營養教育和社區營養管理基礎、相關法律法規等內容。

圖書目錄

第一章公共營養師職業道德
第一節職業道德基本知識
第二節公共營養師職業守則
第二章醫學基礎
第一節人體解剖生理基礎
第二節食物消化吸收
第三節不同人群的生理特點
第三章營養學基礎
第一節營養學概論
第二節能量及宏量營養素
第三節礦物質
第四節維生素
第五節水與膳食纖維
第四章人群營養基礎
第一節孕婦營養
第二節乳母營養
第三節嬰兒營養
第四節幼兒營養
第五節學齡前兒童營養
第六節學齡兒童與青少年營養
第七節老年人營養
第五章食物營養與食品加工基礎
第一節植物性食物的營養價值
第二節動物性食物的營養價值
第三節調味品和其他食品的營養價值
第四節營養強化與保健食品
第五節常見的食品保藏和加工技術
第六章食品衛生基礎
第一節食品污染及其預防
第二節各類食品的衛生要求
第三節食物中毒及其預防和管理
第七章膳食營養指導與疾病預防
第一節膳食營養指導和管理概論
第二節膳食營養素參考攝入量的套用
第三節膳食結構與膳食指南
第四節膳食與營養缺乏病預防
第五節膳食營養與慢性疾病預防
第八章營養教育和社區營養管理基礎
第一節營養教育
第二節社區營養管理
第九章相關法律、法規
第一節《中華人民共和國食品衛生法》相關知識
第二節《食品添加劑衛生管理辦法》相關知識
第三節《中國食物與營養發展綱要(2001—2010年)》相關知識參考文獻

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