《八閩食記》是閩菜文化專家許曉春與文史學者楊煒峰合著、團結出版社於2024年出版的飲食文化著作，系“食尚民國”叢書第三部。該書以民國時期福州、廈門“五口通商”為背景，聚焦閩菜形成關鍵期，追溯其技藝演變與文化融合曆程。
全書圍繞閩菜名菜、老字號餐館、名廚故事及地方小吃展開，結合茶酒食俗、烹飪技法等細節，關聯民國政局變遷、經濟發展及閩籍政商文化名人軼事。通過隨筆形式，呈現閩菜在華僑文化、海絲文化與本土文化交融中的獨特風貌，並藉助“大廚傳承”“民國太太廚房”等生活化場景，勾勒近代福建的社會圖景。該書入選團結出版社2024年度十大好書。
基本介紹
- 中文名：八閩食記
- 作者：許曉春，楊煒峰
- 出版時間：2024年8月
- 出版社：團結出版社
- ISBN：9787523410073
- 開本：32 開
- 裝幀：平裝-膠訂
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
該書是一部聚焦閩菜形成關鍵期的飲食文化著作。閩菜文化兼具閩地文化、海絲文化、華僑文化融合的特點，位列中國“八大菜系”之一。隨著鴉片戰爭後“五口通商”，福州、廈門成為近代中國最早對外開放的地區，民國時期，閩菜技藝與文化進一步發展，與活躍在民國歷史舞台的名人、軼事形成了諸多飲食文化上的交融與碰撞。本書將通過民國閩菜文化中的名菜、名菜館（字號）、名廚以及小吃、食材、特色烹飪方式、調味、茶香酒趣、食俗等，與民國時期的名士、時局、政治、經濟、人文等相結合，通過閩菜的視角，以隨筆的方式，展示民國閩菜色香味中的獨特時代風貌、生活情趣、命運鉤沉，勾勒出一幅舌尖上的民國風情畫。
作者簡介
許曉春，閩菜文化專家，知名美食作家，中國飯店協會地標美食評審專家，福建省閩菜技藝研究會高級研究員廈門老字號研究院副院長，泉州“宋元海絲宴”暨《山家清供》菜品復原專家組組長。《廈門飲食文化》《廈門大學餐飲百年》等專著作者。知名飲食文化自媒體“廈門沙坡一尾貓”公眾號、視頻號主理人。《中國國家地理》、《同舟共進》、菲律賓《商報》、《聯合早報》、《中國烹飪》、《餐飲世界》、《羊城晚報》等媒體飲食文化特邀撰稿人。
楊煒峰，資深記者，文史學者，曾任廈門《海西晨報》財經新聞部主任，廈門海滄閩南文化研究會副秘書長。《潮湧滄江》《鼓浪嶼故事》《海滄故事》等福建文史專著、叢書主筆，泉州地標美食名宴“宋元海絲宴”菜式復原及文化挖掘專家組成員、宴席文稿及推廣內容主筆。
圖書目錄
如圖：
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