所需食材
鯇魚1條約960克、鹽、
白醋、浙醋、
粟粉、麻油、油、沙糖各少許。 鹵醬材料：火腿絲、瘦肉絲、芹菜絲、
冬菇絲、紅辣椒絲各少許。 酸甜醬材料：瘦肉絲、蔥絲
冬菇絲、紅椒絲、
馬蹄絲、酸薑絲各少許。
製作方法
1、將魚削好洗淨，背部界切刀紋，倒入滾水鍋中，上蓋，約浸十二至二十五分鐘即熟，便可撈起瀝乾候用。
2、將鹵醬料下鑊先炒，再加少許上湯、
粟粉、麻油拌勻即成鹵醬。
3、將酸甜醬料下鑊先炒熟，加入少許糖、浙醋、
白醋、鹽、
粟粉、麻油、拌勻後便成酸甜醬。
4、把燒滾的油淋在魚身上，食時可擇鹵醬或酸甜醬蘸食。
食用須知
1.草魚含有豐富的
不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；
2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3.對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
