八寶冬瓜盅

八寶冬瓜盅是一道色香味俱全的特色名菜，屬於粵菜系。此菜汽清色白，冬瓜肉鮮嫩柔軟，味清香，是夏季時令湯菜。將整個冬瓜洗淨，瀝乾水分，隨後切取一端，呈茶盅狀，挖去瓤子，蒂部削平，口部周圍切鋸齒紋，口朝上擺放在碗中。

基本介紹

• 中文名：八寶冬瓜盅
• 主要原料：豬瘦肉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

八寶冬瓜盅的特色

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此菜汽清色白，冬瓜肉鮮嫩柔軟，味清香，是夏季時令湯菜。

八寶冬瓜盅的做法

1.將整個冬瓜洗淨，瀝乾水分，隨後切取一端，呈茶盅狀，挖去瓤子，蒂部削平，口部周圍切鋸齒紋，口朝上擺放在碗中；

2. 豬瘦肉、雞肉、火腿均切成方丁；

3. 對蝦逐個從中片開；

4. 香菇切成小塊；

5. 玉蘭片切成薄片；

6. 干貝大的撕小；

7. 雞肉、豬肉、玉蘭片分別在沸水中氽一下，撈出待用；

8. 取瓦缽1個，放入瘦肉、雞肉、火腿、對蝦、香菇、玉蘭片、干貝（連蒸發時的原汁），再加精鹽、味素、熟豬油、適量清水，用旺火上籠蒸1小時，至肉質軟爛；

9. 將蒸好的配料同倒入冬瓜盅里，加入蓮子，用旺火上籠再蒸25分鐘；

10. 將冬瓜蒸熟，使冬瓜和配料的味道互相滲透，端出用瓷盤托住，撒上胡椒粉即成。

食物相剋

對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。