八公山豆腐腦

八公山豆腐腦是一道 風 味 小 吃，口味爽口，需要材料黃 豆 ， 粉 絲 ， 熟 牛 肉 ， 精 鹽 ， 醬 油 ， 姜 末 ， 蔥 末 ， 辣 椒

醬 ， 味 精 ， 熟 石 膏 ， 牛 肉 湯 ， 芝 麻 油 等 。

基本介紹

• 中文名：八公山豆腐腦
• 主要食材：黃 豆 ， 粉 絲 ， 熟 牛 肉 ， 精 鹽 ， 醬 油 ， 姜 末等
• 分類： 風 味 小 吃 
• 口味： 風 味 小 吃

原料

黃 豆 ， 粉 絲 ， 熟 牛 肉 ， 精 鹽 ， 醬 油 ， 姜 末 ， 蔥 末 ， 辣 椒

醬 ， 味 精 ， 熟 石 膏 ， 牛 肉 湯 ， 芝 麻 油 等 。

製法

1 ． 將 黃 豆 洗 淨 ， 用 八 公 山 泉 水 浸 泡 ， 磨 成 豆 糊 ， 攪 拌 再

濾 下 豆 漿 ；

2 ． 將 豆 漿 燒 開 ， 再 將 熟 石 膏 粉 放 入 制 成 豆 腐 腦 ；

3 ． 鐵 鍋 置 旺 火 上 ， 放 入 牛 肉 湯 、 蔥 末 、 姜 末 、 粉 絲 和 味

精 、 燒 開 後 改 微 火 ， 上 撒 牛 肉 片 ；

4 ． 食 用 時 ， 將 豆 腐 腦 舀 到 碗 內 ， 再 舀 上 粉 絲 牛 肉 湯 ， 加

入 醬 油 、 辣 椒 醬 、 芝 麻 油 即 成 。

特點

安 徽 著 名 風 味 小 吃 。 具 有 雪 白 細 嫩 ， 柔 韌 不 散 ， 爽 口 醇

香 ， 鮮 美 可 口 的 特 色 。