這是一道家常菜譜，具有健脾開胃調理的效果，長期食用，可起養顏潤膚、改善食欲不振及全身倦怠的功效。
基本介紹
準備材料,主料,調料,詳細做法,主要功效,
準備材料
主料
毛豆750克
調料
鹽4克,雞精2克,花椒2克,八角2克,大蒜（白皮）5克,姜3克,大蔥5克,辣椒(紅、尖、乾)10克,醬油30克,白砂糖10克,植物油30克
詳細做法
1. 煮的做法:將毛豆摘洗淨放入沸水，加入花料、大料、乾辣椒、蔥段、鹽煮8-10分鐘即成；
2. 姜切成末、蔥切碎；
3. 炒毛豆的做法:將毛豆洗淨剪去兩端；
4. 鍋上火，放入油；
5. 油溫至三成熱時加入花椒、蔥花、薑末、乾辣椒炒香；
6. 倒入毛豆，再放入鹽、雞精、醬油、白糖、高湯將毛豆烤熟入味即可食用。
主要功效
毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂有助於改善大腦的記憶力和智力水平。豐富的食物纖維，能改善便秘，有利於血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鉀可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆異黃酮，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。長期食用，可起養顏潤膚、改善食欲不振及全身倦怠的功效。經常食用對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
