兔子豆沙包

製作食材

麵粉150g、紅豆沙。溫水約90g、酵母粉3g。

1、溫水和酵母粉混合，攪拌一下，使酵母充分溶於水。——水溫30-40度，不可過高。

2、分多次，將做法1中的酵母水逐步加入麵粉中，邊加邊用筷子攪拌，使麵粉和水混合。

3、直至水加完，麵粉和水混合成不乾燥的面絮。

4、將面絮揉捏成一團。

5、把麵團放置在案板上，用力反覆揉搓至麵團表面光滑。蓋上濕布，放置溫暖處發酵1小時。

6、當麵團發酵至差不多2倍大時，將麵團取出，再揉一揉，排氣。最後揉成長條，分割成小劑子。

7、將劑子滾圓，壓扁，擀成中間厚四周薄的面片，放入豆沙餡，收口包好。

8、將包子稍稍揉一下，調整成一頭稍尖的水滴狀，收口朝下。用剪刀在稍尖的一端剪兩下，將兔子的耳朵露出來。再取2顆紅豆安在前端做兔子的眼睛。

9、同上步，將包子麵團整型後，用剪刀依次剪出刺蝟的小刺，再取2顆黑豆安在前端的兩側做刺蝟的眼睛。

10、鍋中放水，放上蒸屜。蒸屜里舖上胡蘿蔔片，將刺蝟兔子放在蘿蔔片上，蓋上鍋蓋，靜置10分鐘。

10分鐘後，開大火蒸，水開後看見明顯的蒸汽後，調成中火，繼續蒸10分鐘。

蒸好後，關火。別揭開鍋蓋，燜上5分鐘出鍋即可。