基本介紹
簡介,分布地區,主要成分,元麥的主要價值,
簡介
分布地區
主要產在西藏﹑青海等地，江蘇中部泰興靖江為代表的高沙地區以及周邊也廣為種植。現在江蘇南通地區也有種植。可做糌粑，又可釀酒。蘇中地區以此物種子壓成片，叫“粯子”，煮成具有特色的“粯子粥”。‘亦指這種植物的子實。
元麥具堅果香味，碳水化合物含量較高，蛋白質、鈣、磷含量中等，含少量B族維生素。因為大麥含谷蛋白（一種有彈性的蛋白質）量少，所以不能做多孔麵包，可做不發酵食物，在北非及亞洲部分地區尤喜用大麥粉做麥片粥，大麥是這些地區的主要食物之一。珍珠麥（圓形大麥米）是經研磨除去外殼和麩皮層的大麥粒，加入湯內煮食，見於世界各地。大麥麥稈柔軟，多用作牲畜鋪草，也大量用作粗飼料。
主要成分
大麥[元麥]的營養成分列表
（每100克中含）
成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量
可食部 100內容 水分（克） 13.1 能量（千卡） 307
能量（千焦） 1284 蛋白質（克） 10.2 脂肪（克） 1.4
碳水化合物（克） 73.3 膳食纖維（克） 9.9 膽固醇（毫克） 0
灰份（克） 2 維生素A（毫克） 0 胡蘿蔔素（毫克） 0
視黃醇（毫克） 0 硫胺素（微克） 0.43 核黃素（毫克） 0.14
尼克酸（毫克） 3.9 維生素C（毫克） 0 維生素E(T）（毫克） 1.23
a-E 1.23 （β-γ）-E 0 δ-E 0
鈣（毫克） 66 磷（毫克） 381 鉀（毫克） 49
鈉（毫克） 0 鎂（毫克） 158 鐵（毫克） 6.4
鋅（毫克） 4.36 硒（微克） 9.8 銅（毫克） 0.63
錳（毫克) 1.23 碘（毫克） 0
元麥的主要價值
元麥含有β葡聚糖,它有特殊的食用價值和藥用價值,由於不需要剝殼,它的營養價值等同或高於大麥,由於我國糖尿病患者已上升到3000萬,市場迫切需要開發價廉物美的元麥食品。當前沿海地區缺少優良的元麥品種,對元麥的食用認識不足,應當宣傳元麥的保健作用,培植元麥食品的消費市場,選育元麥良種,提高元麥的種植效益。
