將蛋白打至紋路清晰時加入最後20g砂糖。將蛋白打至乾性發泡，提起打蛋器拉出直角。便可，放入冰櫃冷藏備用。
基本介紹
食材明細,做法,
食材明細
優酪乳 40g玉米油 40g蔓越莓 適量
砂糖（放入蛋黃中） 30g砂糖（放入蛋清中） 60g白醋 3滴不知道為什麼對戚風我總是情有獨鐘，喜歡它的細膩，偏愛它的柔軟。
戚風不論怎樣吃味道都非常美味，製作蛋糕、蛋糕卷、北海道戚風、空口吃都有不同的口感。
做法
1
蛋清、蛋黃分離。
2
蛋清加醋打至魚眼狀，加入20g砂糖。
3
打至細泡沫狀，再加入20g砂糖。
4
將蛋白打至紋路清晰時加入最後20g砂糖。
5
將蛋白打至乾性發泡，提起打蛋器拉出直角。便可，放入冰櫃冷藏備用。
6
蛋黃中加入優酪乳。
7
在加入玉米油。
8
再加入砂糖。
9
將蛋黃、玉米油、優酪乳、砂糖攪拌均勻。
10
加入適量的蔓越莓。
11
將麵粉篩入蛋黃液中，攪拌均勻。
12
取出蛋白，取1/3到蛋黃里。翻拌均勻（從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌）
13
將攪拌均勻的麵糊倒入蛋白中。
14
攪拌均勻後倒入8寸的蛋糕模。
15
放入預熱好的烤箱倒數第二層，145°烤25分鐘後蓋上錫紙轉165°烤25分鐘。
16
烤好取出。
17
倒扣在網架上涼透。
18
脫模後切塊。
優酪乳蔓越莓戚風
