優酪乳油芋頭戚風

基本介紹

• 中文名：優酪乳油芋頭戚風
• 主要食材：優酪乳油，雞蛋【中等大小】

用料

材料	用量
優酪乳油	43克
雞蛋【中等大小】	2隻
玉米油	15克
赤砂糖	15克【蛋黃】
赤砂糖	35克【蛋白】
芋泥	35克
低粉	35克

做法

1. 稱量所有材料

2. 蛋白蛋黃分離，蛋白和打蛋盆打蛋頭一起放冰櫃冷藏

3. 蛋黃加玉米油攪打乳化，再加入砂糖和優酪乳油繼續攪打至砂糖部分融化，加入芋泥攪拌均勻，篩入低粉，攪拌至無顆粒，放置備用

4. 蛋白用低俗打至魚眼泡，加三分之一砂糖，換高速打至出現紋路，再加入三分之一砂糖，繼續高速攪打，至蛋白細膩出現光澤，放入剩下的砂糖攪打至提起打蛋頭有小尖腳

5. 蛋白取三分之一加入蛋黃液，撈底翻拌均勻，再全部倒回打蛋盆，切拌均勻

6. 蛋糕糊倒入蛋糕模，輕振幾下振出氣泡，放入預熱好的烤箱，上下火烤50分鐘

7. 時間到後，取出蛋糕模，檯面上40厘米高處鬆開蛋糕模，振出熱氣，立即倒扣，涼後脫模