基本介紹
- 中文名：儒宴
- 性質：餐飲企業
- 創建時間：2008年
- 所屬：北京匯泉玉中餐飲管理有限公司
- 類型：品牌名
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創始文化
以孔子理念開設的筵席。其中多以孔子文化為底蘊，由歷史名人哲學道理到現今的儒家菜品，每道菜獨具特色，特別是盛裝器皿更是孔子文化的體現。
內外裝修全部採用詩禮形式，內部大廳設定由書柬閣，毛筆架！很是特色，玻璃柱子中間的大毛筆更是詩賦的體現。每個員工的微笑不光從臉上體現，更重要的是臨客的細節、微致服務，更加體現儒宴的優雅、大氣、脫俗、完美！
品讀
一讀儒宴
“子曰：飯疏食，曲肱而枕之，樂亦在其中矣。不義而富貴，與我如浮雲”。吃粗糧，喝白水，彎著胳膊當枕頭，樂在其中。用不正當的手段得來的富貴，對於我來講就像是天上的浮雲一樣。聖人告誡大家：一味的追求吃穿享受，就很容易導致不義。
“子曰：食不厭精，膾不厭細”。聖人又告訴大家，吃東西一定要精益求精，我們為了品嘗食物的至味，絕對不要嫌麻煩。
最初，以為這是一種矛盾。既然拿粗茶淡飯當作一種樂趣，那又何必追求美食的至高境界？然而，到了儒宴，就可以尋找到了二者之間千絲萬縷的聯繫。
聖人所說的精細，並非可以估價的俗物，而是在美好味道中蘊藏的絕妙境界，和在和諧環境中寓示的至理玄機。再怎么豪華的宴席，終有吃煩的一天，只有博大精深的文化，才可以流芳千古。
一、儒之境：流淌千年的一脈書香
儘管儒宴開張不久，但已小有名氣，被不少食客們送了儒宴“小孔府”的雅稱。
到了儒宴，你會感覺到以儒家文化為靈魂的魯菜餐廳，把孔子的思想和儒家文化鋪陳到了每一個角落。
從門口的大成龍柱，到大堂的魯壁藏書，從寓意深遠的貪照壁，到汗牛充棟的奎文閣，處處都以有形的景觀，彰示著儒家文化的恢宏。每處的景點文化都會給食客們最深的印象，例如一進門便可見到的敧器。
一排銅罐懸著，有水汩汩而下，不停注入罐內，罐的腰眼有軸，水淺時四平八穩，一旦水滿則傾覆而瀉。這陳設據說是古人用來灌溉農田而用的器具，但孔子卻從中悟到了奧妙的哲理：滿招損，謙受益。也就是說“驕傲自滿會招致損傷，謙遜虛心會得到益處”。這大概就是今天所流行的“空杯思想”的最早版本，一見之下，恍然大悟。
再者就是分布於各營業區的“聖跡圖”，是古代最早的石刻連環畫，以圖文並茂的方式，鮮活逼真地再現了孔子生前傳道授業的一些場景。麒麟玉書，太廟問禮，退修詩書，觀器論道，孝經傳曾，等等，數十幅聖跡圖各個都講述了一個耐人尋味的故事。很多慕名而來的顧客，在聖跡圖前駐足觀望，從他們的臉上，讀到了一種徜徉於文化大河的滿足。
而包房的名字，也都與孔子及儒家文化密切相關。中庸廳，論語廳，尚書廳，詩經廳，三戒廳，四畏廳，九思堂，禮樂廳，溫故坊，師聖殿，敦善廳，崇仁廳，六藝宮，等等，不一而足，各有千秋。淋漓盡致的彰顯出孔子的核心思想及經典名著。
儒宴有專門的文化解說員，可以像導遊一樣詳細地解說有關孔子的文化典故。隨著服務人員引導參觀，仿佛跨越千年，隨孔子週遊了一趟列國。有人不由得感嘆：“儒宴一席飯，勝讀十年書啊”。
二、儒之味：形神合一的五味大戲
如果將儒宴比作一個人，那些端正雅致的廳房和耐人尋味的文化景點，就是一襲絢爛而精細的錦袍；而餐桌上異彩紛呈的菜品，則是這人滿腹的經綸和蓋世的華章。
儒宴的菜，以文入味，以文入名，以文入形。
擇仁安里，白露伊人，陽關三疊，寬仁聚首，吾憂四味，修身齊家，麒麟玉書，碩人美目，帶子上朝，君子好逑，冠禮宴賓，御筆猴頭，詩律和聲——這些菜名個個都充滿了詩情畫意。當然，有可能會一時半會兒明白過來到底是什麼菜，沒有關係，儒宴的每個服務人員都能為你詳細地解讀菜名，和菜名背後的文化故事。
二讀儒宴
一、和而不同
和而不同——這菜又稱菠菜糕，菠菜和肉皮凍兩種不同的原料混合在一起，產生不同的顏色，不同的質感；所配食的小料中芥末與芝麻醬混和在一起，產生不同的口感。與孔子的一句名言非常吻合：君子和而不同，小人同而不和
二、陽關三疊陽關三疊——儒宴孔府菜中的招牌菜。口感鹹鮮，外酥里嫩，精選蝦肉、魚肉、雞肉，配以海苔形成三種顏色，紅、白、綠形成三條線，示為三條戒。子曰：君子有三戒，少年戒之色，中年戒之斗，老年戒之貪。
三、孔門豆腐孔門豆腐——有個故事講述了此菜的來歷：以前給孔府送豆腐的佃戶，為了能長期給孔府送豆腐，在製作豆腐時加入雞蛋和其他雜糧以體現豆腐的獨特。乾隆到曲阜祭禮孔子時，孔府擺設豆腐宴敬奉皇上，對孔門豆腐大加讚賞。
四、六藝餅六藝餅——孔子一生崇尚禮、樂、射、御、書、數六藝。六藝餅依據孔子商周禮，諳六律，射獵奇，游列國，編春秋，識天理製成。寓意：六型六技，六品六味，六合六意，多才多藝，德才兼備。代表吉祥如意，和諧之美。
五、……待續！
三讀儒宴
儒之味：文武雙全的酒樂心聲酒，作為客觀物質的存在，它是一個變化多端的精靈，它熾熱似火；它纏綿如夢縈；它柔軟如錦緞；它無所不在。儒宴設在一層大廳的一文一武魯酒坊充分的體現出深遠的酒文化，被賓客譽為左文又武的“酒客”。
十二支金色返古式的籌酒令，支支玩出酒的樂趣。
有朋自遠方來，不亦樂乎！賞：貴賓酒一杯；四海之內皆兄弟也。賞：同桌先生各飲酒一杯；窈窕淑女，君子好逑。賞：女士各飲酒一杯。句句喝出酒的熱情，品出孔子思想和儒家文化。
四讀儒宴
孔府四大件文化：
1、孔府煨海參：
這道菜是孔府滿漢大席菜餚中的魁首。選用山東特有的刺參和其他多種高檔原料，再配以雞鴨，經過長時間的煨制。成菜特點，湯濃味鮮，入口醇香，營養豐富。此菜也是孔府宴四大件之一。【圖片更新中……】
2、神仙鴨子：
神仙鴨子是孔府宴四大件之一。特點是湯鮮肉爛。有個典故講述此菜的來歷：孔子的第64代孫孔繁坡出任山西知州時，隨任的廚師研發此菜以表示對主人的慶賀。因當時沒有鐘錶，所以製作此菜時就燒三炷香來計算時間，後來孔繁坡用一句口頭禪來讚譽這道菜:“清蒸鴨子三炷香，神仙吃肉又喝湯” 。【圖片更新中……】
3、孔府酥鍋:
此菜是孔府宴四大件之一。有個故事講述了此菜的來歷。相傳第75代衍聖公孔祥珂的母親非常喜歡酥爛滑嫩的菜餚，就讓府上的廚師精選多種原料製作此菜。此菜特點是保持了菜的原汁原味，同時也符合現代人的健康飲食。
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4、海藻丸子:
此菜是孔府宴四大件之一。據《孔府檔案》記載，海藻丸子是孔府節日中必選的一道菜餚，寓意團圓和美，深受衍聖公的喜愛。
【圖片更新中……】
孔子歷史
孔子(前551年9月28日～前479年4月11日)名丘，字仲尼，英文：Confucius, Kung Tze 。兄弟排行第二,所以也有人稱之為“孔老二”。春秋後期魯國人，漢族。公元前551年9月28日（夏曆八月二十七日）生於魯國陬邑昌平鄉（今山東省曲阜市東南的魯源村）；公元前479年4月11日（農曆二月十一日）逝世，享年72歲，葬於曲阜城北泗水之上，即今日孔林所在地。
他的祖先是宋國貴族，大約在孔子前幾世就沒落了。孔子年輕時做過幾任小官，但他一生大部分時間都是從事教育，相傳所收弟子多達三千人，賢人72,教出不少有知識有才能的學生，“桃李滿天下”就出自此處 。孔子為春秋末期偉大的思想家、政治家、教育家，儒家思想的創始人，任魯國司寇；後攜弟子周遊列國；最終返魯，專心執教。在中國五千年的歷史上，對華夏民族的性格、氣質產生最大影響的人，就算是孔子了。在世時已被譽為“天縱之聖”、“天之木鐸”“千古聖人”，是當時社會上最博學者之一，並且被後世尊為至聖（聖人之中的聖人）、萬世師表。因父母曾為生子而禱於尼丘山，故名丘，曾修《詩》、《書》，定《禮》 、《樂》，序《周易》，作《春秋》。孔子的思想及學說對後世產生了極其深遠的影響。姜廣輝認為，“面對春秋時期諸侯爭戰不休、人民困苦不堪的現實,孔子不是象宗教家那樣,創造出一個外在的超越的全知全能的救世主,通過天啟和神諭來規範人們的思想和行為,而是回首歷史,到上古“聖王”那裡去尋找智慧。孔子自謂 “述而不作”，實際是以“述”為“作”，通過對歷史傳統作當代詮釋，來實現價值的疊加和轉換。他正直、樂觀向上、積極進取，一生都在追求真、善、美，一生都在追求理想的社會。他的成功與失敗，無不與他的品格相關。他品格中的優點與缺點，幾千年來影響著中國人，特別是影響著中國的知識份子。
儒宴採集圖
圖-1 大廳
圖-2
圖-3 編鐘架
景點文化
大成龍柱
這是儒宴餐廳的文化景點之一，這兩支龍柱是出至山東曲阜孔廟，與孔廟大成殿的龍柱相仿。大成龍柱相傳有一個典故，就是 “皇上看龍柱，永遠隔著一層布”，意思是說：乾隆皇帝曾多次到曲阜祭禮孔子，看到大成殿的柱子都裹著紅布，看不到裡面是什麼，於是就問孔府的人這裡麵包的是什麼？孔府的人說裡面刻的是假龍，皇上是真龍，怕冒犯了皇上，所以就用紅綢包了起來。因為大成龍柱與故宮的龍柱同出於一人之手，每根柱子二龍對翔，盤繞升騰，龍姿栩栩如生，堪稱中國石刻藝術中的瑰寶。所以怕乾隆看到後龍顏大怒，就出此辦法！
敧（ji）器
敧（ji）器，是古代用來取水灌溉的容器，它有一個特點是：如果水不滿，他就一直豎立著，只要水一滿，他就自動翻轉，裡面的水就流出來了，然後它接著再豎立起來，接著盛水。孔子看到敧器後，感悟出一個做人做事的道理，意識是告戒人們，驕傲自滿會招致損害，謙遜虛心可以得到益處。因此而得名 “滿招損，謙受益”。
杏壇新意
來至孔廟的杏壇。代表孔子教育光輝的象徵，是孔子講學的地方。相傳孔子杏壇設教，收弟子三千，授六藝之學。因周邊種植很多銀杏樹，後人為了紀念孔子講學而名曰“杏壇”。
魯壁藏書
據說是秦始皇焚書坑儒的時候，孔子九代孫將《論語》、《尚書》等儒家經典簡冊砌藏在孔子故宅的牆壁之內，後來在漢代擴建孔府時，發現了這批簡冊，稱“古文經書”，這些絕倫簡冊是我國最早的經典史書，後人稱“魯壁藏書”。儒宴在此設魯壁，別有新意。
貪照壁
來至山東孔府。畫上講述的是一個動物叫“貪”，此物象麒麟但不是麒麟，是想像中的貪婪之獸，它擁有了世間所有的寶物，仍嫌不夠，還要去吃太陽，最後被累死。孔府用它來警示後人，貪婪會招至損傷。
聖跡圖
孔廟聖跡殿的聖跡圖，是我國第一本有完整人物故事的石刻連環畫，記載了孔子一生的光輝事跡。具有很高的歷史價值和藝術價值。
