傳統廣式蘿蔔糕

基本介紹

• 中文名：傳統廣式蘿蔔糕
• 主要食材：蘿蔔，粘米粉
• 分類：糕點，粵菜，廣東小吃

用料

材料	用量
蘿蔔	700g（去皮後的重量）
粘米粉	200g
水	150g
白糖	25g
蝦米	25g
瑤柱	20g
臘肉	75g
白鬍椒粉	5g
鹽
雞粉
油
蔥	或香菜

做法

1. 粘米粉和玉米澱粉用水開成粘稠的粉漿，備用
2. 瑤柱用水浸泡後用手撕成絲，臘肉和蝦米切成小小的細丁
3. 蘿蔔去皮刨成細絲（如果刨的過程中蘿蔔出水，可用蘿蔔水開粉漿，蘿蔔水是好東西，做到物盡其用！）
4. 用一點油炒香瑤柱絲、蝦米粒、臘肉粒，盛起備用
5. 蘿蔔加糖稍微煮熟，關火
6. 粉漿分4～5次加入，每加入一次攪拌均勻後再加入第二次
7. 把炒好的瑤柱、蝦米、臘肉放到蘿蔔糊里，加入鹽、白鬍椒粉、雞粉、油，攪拌均勻，盛入蒸碗內
8. 放入上汽的蒸鍋，蒸45分鐘，起鍋後放入蔥花或香菜