基本介紹
功效,食材,製作步驟,注意事項,
功效
典記上對臘八粥的功效描述得極為詳盡“有和胃、健脾、清心、補肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神、養血的功效”，難怪人們如此鐘情食臘八粥。至於起源，有紀念佛祖釋迦牟尼說，有朱元璋憶苦說，眾說紛紜。由於“臘八”是春節前的第一個節令，此後過年的氣氛日漸濃郁，有“過了臘八就是年”的說法，過去人們對熬臘八粥非常重視，到了臘八前後，總要忙上一陣子。
食材
大米80g 小米30g 薏米30g 紅豆50g 綠豆50g 花生25g 核桃25g 蓮子2茶匙（10g） 糯米80g 大棗25g 板粟25g 乾百合2茶匙（10g） 水2500ml 黃晶冰糖2湯匙（30g）
製作步驟
1.將大米、糯米、薏仁、紅小豆、綠豆用清水淘洗乾淨備用。
2.乾紅棗先用清水沖洗乾淨，再用溫水浸泡20分鐘，使其泡發。（或者將紅棗用溫水泡發後去核，煮爛做成棗泥同粥煮。）
3.板粟、花生、核桃剝殼去衣留淨肉，折皺部分可用小鑷子鉗淨。蓮子浸泡，剝去苦心。乾百合用溫水浸泡至發軟。
4.將大米、糯米、薏仁、紅小豆、綠豆和蓮子混合在一起，然後倒入鍋中注入清水，大火燒沸。
5.再放入紅棗、板粟、花生、核桃，改用文火熬40分鐘，過程中不時地用勺攪動，以免鍋底焦煳。
6.將小米和百合放入鍋中混合均勻，再繼續用文火熬制20分鐘，其間繼續不斷攪拌。
7.待八寶粥香糯黏軟時，再放入黃晶冰糖，繼續加熱並保持攪動，使其融化後即可。
注意事項
1.臘八粥一日三餐均可食用，以早餐空腹食用最佳，尤其適合消化功能差，年老體弱者。
2.喝粥時不宜同食過分油膩、黏滯的食物。
3.熬粥時應一次將水加充足，儘量避免中途二次加水。
4.加水熬粥時，若加一些牛奶或奶油也很可口，但不可加黃油。
5.大量的柿餅類蜜餞不適契約煮。因為經過加熱後成糊狀，會稀釋粥的黏性。
