健康炸油餅

基本介紹

• 中文名：健康炸油餅
• 主料：小麥麵粉
• 輔料：天然酵母鹼
• 調料：食鹽水
• 工藝：油炸

用料

主料

• 小麥麵粉300克
  

輔料

• 天然酵母75克
  
• 鹼3克
  

調料

• 食鹽2克
  
• 水170克
  
• 玉米油適量
  

健康炸油餅的做法

1.將麵粉、天然酵母、鹽和水混合均勻揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜進行1次發酵，發至1.5倍大時揉入鹼面繼續發酵

2.將發酵好的麵團從面盆里拿出來，分成若干份，我做了幾個小油餅，兩個大油餅

3.將麵團放在抹油的案板上，用擀麵杖擀開，如果你喜歡薄脆的油餅可以擀成1毫米厚，如果你喜歡肉呼呼的油餅可以擀成2毫米，面片的中間用刀劃開兩道

4.鍋中倒入適量的食用油，我用的是玉米油，希望味道相對淡的玉米油不會掩蓋油餅本身的鹼面香味

5.在油溫8成熱時放入面片，用筷子輕輕按壓油餅表面，讓油餅受熱均勻

6.將油餅翻面接著炸至兩面金黃，出鍋後瀝油降溫即可以食用